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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La fideuá es una receta valenciana que se elabora de forma similar a la paella, pero en lugar de arroz se utilizan fideos. Normalmente se acompaña de pescados y mariscos y es uno de esos platos que, aunque se pueden tomar todo el año, ligamos especialmente al verano. Esas largas jornadas estivales en las que nos reunimos con amigos y familia alrededor de una mesa para disfrutar sin prisas. He aquí nuestra versión para preparar una rica fideuá marinera.
El sofrito
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Tomate
- 1 Ñora
- 1 cucharadita de Pimentón
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Los fideos y los mariscos
- 400 g de Fideos finos
- 2 Nécoras
- 2 Sepias
- 250 g de Gambas
- 250 g de Berberechos
- 300 g de Rape sin piel ni espinas
- 600 ml de Caldo de pescado
- 2 dientes de Ajo
- 5 hebras de Azafrán
- Aceite de oliva
EL SOFRITO
-
1.
Encender la barbacoa antes de poner la ñora en agua templada 30 minutos.
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2.
Rallar el tomate.
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3.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
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4.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
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5.
Extraer la carne de la ñora con el filo de un cuchillo.
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6.
Calentar el aceite en una sartén puesta en una parrilla sobre las brasas y cocinar 15 min el ajo, la cebolla y el pimiento picados.
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7.
Añadir la carne de ñora y el pimentón y cocinar 1 min.
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8.
Incorporar el tomate rallado, salpimentar, sofreír 5 min y retirar del fuego.
-
1.
Cortar cada nécora en 4 trozos.
-
2.
Lavar las sepias y cortarlas en cuadrados de 2 cm.
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3.
Cortar el rape en dados del mismo tamaño.
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4.
Pelar las gambas retirando las cáscaras.
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5.
Pelar los ajos, cortarlos en láminas y dorarlos en una paella de 4 raciones con el aceite, colocada sobre una parrilla puesta encima de las brasas.
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6.
Retirar los ajos de la paella, añadir los fideos y rehogarlos 2 min en el aceite aromatizado con los ajos.
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7.
Añadir el sofrito preparado al principio, los trozos de sepia y rape, las hebras de azafrán y el caldo de pescado, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 5 min.
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8.
Agregar las gambas, las nécoras troceadas y los berberechos y cocer durante 5 min más.
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9.
Retirar del fuego, cubrir con un paño y dejar reposar 3 minutos.
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10.
Repartir en platos los fideos con los berberechos, las gambas y los trozos de sepia, de rape y de nécora.
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