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8 COMENSALES
Bizcocho vegano de soja con vainilla y gelatina de fresas
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¡HOLA! COCINA
La leche y los huevos son dos los productos habituales a la hora de preparar un bizcocho clásico. Sin embargo, en este caso no usaremos ningún de ellos. Como ingredientes protagonistas emplearemos yogures de soja y bebida vegetal de soja, fresas, y agar agar como elemento gelificante. Un postre perfecto para quienes siguen una dieta vegana... ¡y para cualquier goloso!
- 2 Yogures de soja
- 250 ml de Bebida vegetal de soja
- 150 g de Fresas
- 200 g de Harina de trigo
- 10 g de Levadura en polvo
- 25 g de Maicena
- 150 g de Azúcar moreno
- Ralladura de limón (de 1 limón)
- 1 cucharada de Almendras fileteadas
- 2 sobres de Rooibos
- 2 g de Agar agar en polvo
- Esencia de vainilla (6 o 7 gotas)
- 10 g de Margarina vegetal
- 50 ml de Aceite de girasol
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1.
Mezclar en una ensaladera la harina y la levadura tamizadas con la ralladura de limón.
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2.
Echar en un cuenco grande los yogures de soja, 60 g de azúcar y el aceite y batir con batidora hasta emulsionar.
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3.
Añadir la mezcla de la ensaladera y trabajar con varillas hasta tener una crema densa.
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4.
Engrasar con margarina un aro de pastelería de 22 cm, colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, verter la masa en el interior, alisar la superficie y hornear 25 min a 180º.
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5.
Diluir la maicena en 50 ml de la bebida de soja.
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6.
Calentar en un cazo el resto de bebida de soja con 50 g de azúcar y sal hasta disolver.
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7.
Echar la mezcla de maicena y cocinar 5 min a fuego medio removiendo con varillas.
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8.
Verter la esencia de vainilla, cocer 1 min más a fuego bajo, apartar y dejar enfriar un poco. Retirar del horno el bizcocho y dejar reposar 10 min sin quitar el aro.
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9.
Repartir por encima la crema preparada y dejar enfriar del todo.
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10.
Infusionar 2 sobres de rooibos en 500 ml de agua caliente 5 min.
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11.
Colar, poner el líquido en un cazo al fuego con el agar-agar y mezclar 7 min con varillas.
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12.
Echar el resto del azúcar y mezclar hasta disolver.
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13.
Lavar las fresas, retirar los tallos, trocearlas y colocarlas sobre la crema de vainilla. Verter encima la gelatina y reservar en la nevera 2 h.
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14.
Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir y decorar con almendras.
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