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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Preparamos aquí unas sencillas pero sabrosísimas brochetas de gambas. La pasta de curry rojo le dará un toque picante, y el pepino aliñado con el que las serviremos será el encargado de aportar un punto refrescante. Fácil, rico y ligero.
- 400 g de Gambas
- 2 cs de Pasta de curry rojo
- 2 Pepinos
- 1 cucharada de Cilantro picado
- Zumo de 1 lima
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Retirar las puntas a los pepinos, lavar las puntas y cortarlas en láminas finas con un pelador de verduras. Ponerlas en una ensaladera, cubrirlas de agua fría con hielo y reservarlas hasta el momento de servir.
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2.
Pelar las gambas retirando todas las cáscaras.
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3.
Echar el curry rojo en una ensaladera con la mitad del zumo de lima y 4 cucharadas de agua. Agregar las gambas peladas, salpimentar, mezclar y reservar 1 h en el frigorífico.
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4.
Ensartar las gambas en brochetas de seis en seis y cocinarlas en una sartén con 2 c.s. de aceite durante 30 s por cada lado.
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5.
Escurrir bien las láminas de pepino, ponerlas en un cuenco, rociar con el aceite y el zumo de lima restantes y aliñarlas con sal y pimienta recién molida.
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6.
Disponer las brochetas en una fuente, añadir el cilantro, repartir en los platos y acompañar con la ensalada de las láminas de pepino aliñadas.
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7.
Tip: Escurrir las gambas y saltearlas en una sartén con unas láminas de ajo cortadas bien finitas.
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