)
30min
|
Fácil
|
6 COMENSALES
Garbanzos fritos con acelga roja y aros de cebolla crujiente
Por
¡HOLA! COCINA
Presentamos aquí un primer plato saludable, delicioso y con un punto 'crunchy'. Y es que en este caso vamos a saltear los garbanzos (que usaremos de conserva, ya cocidos) junto con las verduras a fuego fuerte durante pocos minutos, aportando así a los alimentos ese toque crujiente. Acompañaremos con unos ricos aros de cebolla rebozados.
- 400 g de Garbanzos cocidos en conserva
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolleta
- 50 g de Mango deshidratado
- 2 Pepinillos en vinagre
- 40 g de Acelgas (hojas de acelga roja)
- 1 cucharada de Zatar
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Los aros de cebolla
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- 60 g de Harina
- 1 cucharada de Perejil picado
- 200 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar la cebolleta y cortarla en juliana.
-
2.
Trocear el mango deshidratado.
-
3.
Pelar las zanahorias, cortarlas en dados y cocerlas 15 minutos en agua con sal.
-
4.
Escurrirlas y reservarlas.
-
5.
Trocear los pepinillos.
-
6.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 5 minutos la juliana de cebolleta.
-
7.
Añadir los garbanzos escurridos, los dados de zanahoria, el mango y los pepinillos troceados y el zatar, salpimentar y sofreír 3 minutos a fuego fuerte.
-
8.
Añadir la acelga roja, mezclar y retirar del fuego.
-
1.
Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta.
-
2.
Añadir el perejil picado y mezclar.
-
3.
Poner la harina en un plato hondo.
-
4.
Cortar la cebolla en aros.
-
5.
Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en una sartén con el aceite bien caliente.
-
6.
Escurrirlos sobre papel absorbente.
-
1.
Repartir en los platos los garbanzos salteados con las verduras y la fruta y acompañar con los aros de cebolla bien crujientes.
-
2.
Tip: Añadir al final junto con las acelgas rojas unas aceitunas negras y unas bolitas de mozarela
Más recetas de
LEGUMBRES:
Últimas recetas:
