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50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque su nombre nos remite al mundo dulce, también podemos preparar sabrosas crepes con rellenos salados. En este caso apostaremos por una combinación de habitas frescas (aprovechando su temporada), borrajas, pollo y queso de cabra. ¡Diferente y delicioso!
Para la crepes
- 150 g de Harina de avena
- 300 ml de Leche
- 2 Huevos
- 4 cs de Mantequilla derretida
- Sal
Relleno
- 200 g de Habas frescas
- 200 g de Tallos de borraja
- 200 g de Pechuga de pollo
- 1 Chalota
- 1 diente de Ajo
- 100 g de Queso de cabra fresco
- 1 pizca de Nuez moscada rallada
- Albahaca hojitas
- 1 cucharada de Flores de romero
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
LAS CREPES
-
1.
Mezclar la harina con la leche en un cuenco. Añadir la mantequilla derretida, los huevos y una pizca de sal, batir y dejarlo que repose 10 minutos.
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1.
Limpiar las habas y cocerlas en agua salada 3 min. Limpiar, lavar y escaldar las borrajas 1 min en agua salada.
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2.
Pelar y picar la chalota y el ajo y rehogarlos en una sartén con el aceite.
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3.
Añadir las borrajas y las habas escurridas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y saltear 2 o 3 minutos.
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4.
Cortar la pechuga de pollo en filetitos finos y dorarlos en una sartén con el aceite.
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5.
Desmenuzar el queso de cabra.
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6.
Engrasar con la mantequilla el fondo de una sartén, verter un cucharón del batido preparado y cocinar hasta que cuaje, 1 minuto. Dar la vuelta a la crepe, dorarla por el otro lado, retirarla y repetir el proceso hasta agotar el batido.
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7.
Rellenar las crepes con las habas, la borraja, el pollo, el queso, la albahaca y las flores. Doblarlas por la mitad dos veces y servirlas.
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