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40min
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Fácil
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Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta
Hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta
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¡HOLA! COCINA
La coliflor es un tipo de col que se encuentra todo el año en el mercado aunque su mejor época es entre octubre y abril. Cocida, asada, en puré, a la brasa, rebozada y frita... es una hortaliza con infinitas aplicaciones culinarias. Si aún no la has probado en forma de hamburguesa vegetal, hazlo con esta receta. Le va de miedo una salsa de yogur y menta.
Para las hamburguesas
- 1 unidad de Coliflor
- 150 g de Harina de almendras
- 1 unidad de Cebolleta
- 2 ud de Huevo
- 1 cucharadita de Curry
- Harina integral
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 1 unidad de Yogur cremoso
- 1 unidad de Limón
- 1 unidad de Chalota
- Menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Precalentamos el horno a 200 grados.
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2.
Quitamos las hojas verdes de la coliflor, la lavamos y cortamos en trozos medianos.
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3.
La colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, salpimentamos y asamos durante 15 minutos hasta que esté dorada.
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4.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolleta; la salteamos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
-
5.
Introducimos en un procesador de alimentos la coliflor asada, la cebolleta, la harina de almendras y los huevos. Trituramos hasta obtener una masa densa y uniforme. Dejamos reposar 15 minutos.
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6.
Para la salsa, mezclamos en un cuenco el yogur con la chalota picada fina, ralladura de limón, un chorro de su zumo, menta picada, sal y pimienta. Añadimos unas gotas de aceite de oliva y reservamos.
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7.
Formamos las hamburguesas y las pasamos por un poco de harina integral para evitar que se peguen a la sartén. Doramos 5 minutos por cada lado en una sartén con aceite.
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8.
Servimos calientes con la salsa de yogur en un recipiente aparte.
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