)
45min
Media
Por
¡HOLA! COCINA
La chirivía es una planta cuya raíz se come de distintas formas. Presenta cierto parecido con la zanahoria, rica en vitaminas y minerales y aporta a los platos un toque anisado, un ligero matiz picante y un delicioso sabor fresco. En este caso vamos a usarla para preparar una crema que acompañaremos con langostinos y unos picatostes. Un entrante ideal para tus menús de Navidad.
La crema de chirivías
- 500 g de Chirivía
- 1 Cebolla
- 1 hoja de Laurel
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Los langostinos
- 8 Langostinos de Sanlúcar de Barrameda
- 1 cucharada de Perejil picado
- Sal
Los picatostes
- 2 rebanadas de Pan del día anterior (de 1,5 cm de grosor)
- 150 ml de Aceite de oliva para freír
- Perifollo (unas hojas para decorar)
LA CREMA DE CHIRIVÍAS
-
1.
Pelar y picar la cebolla.
-
2.
Pelar las chirivías, lavarlas y cortarlas en dados.
-
3.
Calentar en una cazuela el aceite y rehogar 10 min la cebolla picada con el laurel.
-
4.
Añadir los dados de chirivía y cubrirlos de agua; salpimentar, llevar a ebullición y cocer 25 min a fuego bajo.
-
5.
Retirar el laurel y triturar todo en la batidora; pasarlo por el chino, volver a triturarlo para que la crema quede aireada y reservarla.
-
1.
Cortar en dados de 1,5 cm de lado las rebanadas de pan y freírlos en una sartén con el aceite.
-
2.
Escurrirlos y reservarlos.
-
1.
Pelar el marisco respetando la cola y el último segmento, cocerlo durante 2 min en agua salada con el perejil y escurrirlo.
-
1.
Repartir en platos hondos la crema aireada de chirivías, colocar en el centro los picatostes recién hechos, disponer a un lado 2 langostinos encabalgados en el borde de los platos y decorar con unas hojas de perifollo.
Más recetas de
MARISCO:
Últimas recetas:
