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¡HOLA! COCINA
Simplemente con una guarnición de zanahorias, el mero al plancha resulta delicioso. Pero aquí vamos a dar un toque algo más 'sofisticado' al conjunto añadiendo canela, naranja, pistachos y un poquito de guindilla. ¡El resultado final te sorprenderá!
- 3 Supremas de mero
- 1 Chalota
- 1 diente de Ajo
- 3 Zanahorias
- 150 ml de Caldo de verduras
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 1 rama de Canela
- 1 cucharada de Perejil picado
- Zumo de naranja (de una naranja)
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para decorar
- 1 cucharada de Pistachos picados
- 1 Guindilla picada
- Ralladura de naranja (de media naranja)
-
1.
Pelar la chalota y el ajo y picarlos.
-
2.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
-
3.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar 5 minutos la chalota con el ajo y el jengibre.
-
4.
Añadir las zanahorias, saltearlas dos minutos.
-
5.
Agregar el perejil picado, remover y añadir el zumo de naranja a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Reservar al calor.
-
6.
Trocear la rama de canela.
-
7.
Cortar por la mitad en forma de triángulo las supremas de mero y dorarlas 3 minutos en una sartén con el resto del aceite por el lado de la piel.
-
8.
Darles la vuelta, añadir la canela troceada, salpimentar, cocinar 2 minutos más y retirar.
-
1.
Disponer las zanahorias en los platos en forma de timbal, colocar encima los triángulos de mero y decorar con la canela, los pistachos, la guindilla y la ralladura de naranja.
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