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40min
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Fácil
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6 COMENSALES
Pescado con leche de coco y cilantro
Pescado con leche de coco y cilantro
Por
¡HOLA! COCINA
El pescado y el coco hacen una gran pareja de la que puedes disfrutar con esta sencilla receta. Le damos sabor y aroma al plato con cilantro, cúrcuma, jengibre, chile y zumo de limón, entre otros ingredientes.
- 1 Kg de Pescado blanco en trozos o filetes
- 1 cubilete de Aceite de oliva
- 2 ud de Cebolla
- 3 ud de Dientes de ajo
- 15 g de Jengibre fresco
- 2 ud de Chile rojo frescos y sin semillas
- 1 cc de Cúrcuma
- 2 cs de Semillas de cilantro molidas
- 5 cubiletes de Leche de coco
- 1 cubilete de Caldo de pescado concentrado
- Cilantro
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Trocea la cebolla. Añade el aceite a la Thermomix y sofríela 8 minutos a temperatura Varoma (T31) o 100ºC (T21) y velocidad 1.
-
3.
Añade el ajo, el jengibre y los chiles. Trocea unos segundos y fríe 3 minutos más. Incorpora la cúrcuma y el cilantro molido, programa 30 segundos y agrega la leche de coco, el caldo y un poco de sal.
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4.
Coloca el Varoma sobre el vaso de la Thermomix. Programa a velocidad 1 y temperatura Varoma durante 15 segundos o hasta que la salsa espese.
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5.
Coloca el pescado en una fuente de horno, salpimenta, echa el zumo de limón y un poco de aceite.
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6.
Precalienta el horno a 200ºC e introduce el pescado durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.
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7.
Cuando salga del horno, échale la salsa por encima, sirve en cuencos y decora con alguna hoja verde y/o chile.
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