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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Este clásico de nuestra cocina es perfecto para albóndigas, estofados de carne o toda clase de guisos. Entre sus variantes, la más conocida es la Diabla, que se hace añadiendo pimienta negra, chalota picada rehogada, vinagre y guindilla. Se usa para los huevos y el pollo a la diabla y para carnes a la plancha o a la parrilla. Para carnes de cerdo se usa la salsa Robert, que se hace añadiendo a la española vino blanco, mostaza y pimienta negra.
- 100 g de Ternera (restos de cocido)
- 2 ud de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- Perejil fresco (varias ramitas)
- 1 dientes de Dientes de ajo
- 1 hojas de Laurel
- 1 ud de Clavo de olor
- 1 l de Caldo de carne
- Sal
-
1.
Pela y pica la cebolla y las zanahorias.
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2.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 10 minutos la cebolla con una pizca de sal, hasta obtener un color dorado oscuro.
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3.
Incorpora las zanahorias y cocina 2 minutos más.
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4.
Añade la carne a la cazuela y rehoga 1 minuto.
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5.
Añade la harina y remueve 5 minutos.
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6.
Baña con el caldo y agrega el perejil, el ajo con su piel, el clavo y el laurel.
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7.
Hierve y cuece a fuego bajo 40 minutos.
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8.
Pasa por el chino y echa el resultado a otro recipiente.
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9.
Pon al fuego, prueba de sal y calienta a fuego bajo sin tapar la cazuela hasta que espese.
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