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45min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
La ventresca es la pieza ubicada en la parte inferior del pescado, que está más cercana al vientre, de ahí su nombre. Destaca por su sabor y textura y es ideal para cocinar a la brasa, al horno y también en escabeche. Elegimos esta última técnica para prepararla en un escabeche clásico con verduras, vinagre, vino blanco y aceite de oliva.
- 1 ud de Ventresca de atún partida en 2
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Cebolletas
- 2 dientes de Ajo
- 300 ml de Aceite de oliva
- 150 ml de Vinagre de sidra
- 150 ml de Vino blanco seco
- 2 hojas de Laurel
- Sal
- Pimienta negra en grano
-
1.
Pelamos las cebolletas y las zanahorias.
-
2.
Cortamos la zanahoria en rodajas y la cebolleta en juliana.
-
3.
En una olla echamos aceite de oliva y freímos ligeramente los ajos con las hojas de laurel, los granos de pimienta, las rodajas de zanahoria y la cebolleta en juliana.
-
4.
Añadimos la ventresca, salpimentamos y doramos.
-
5.
Incorporamos el vinagre y el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
-
6.
Puedes dejar que se temple y consumirlo tal cual, aunque frío también está delicioso.
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