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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El 'foie' es uno de los productos gastronómicos más apreciados. Su particular sabor y su untuosa textura lo convierten en un ingrediente ideal para servir como entrante en múltiples aperitivos. Las confituras dulces acompañan muy bien a este hígado de pato o de oca, que tiene en Francia la cuna de su producción.
- 200 g de Foie de oca
- 8 rebanadas de Pan de molde
- 200 g de Cebolla confitada en conserva
- 3 hojas de Gelatina
- 2 cs de Mermelada de arándanos
- 2 rama de Perejil fresco para decorar
-
1.
Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
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2.
Echa en el vaso de la batidora 100 ml de agua y la cebolla confitada, reservando 4 cucharadas para decorar al final, y tritura hasta obtener un puré.
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3.
Échalo en un cazo y llévalo al fuego.
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4.
Añade la gelatina escurrida, mezcla y vuelca el preparado en una fuente grande de bordes bajos.
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5.
Mete al frigorífico al menos 2 horas.
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6.
Tuesta las rebanadas de pan y córtalas en círculos con un cortapastas.
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7.
Corta el foie y la gelatina en círculos del mismo tamaño.
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8.
Unta las rebanadas tostadas con la mermelada de arándanos, coloca encima un círculo de gelatina de cebolla y otro de foie. Tapa con otra rebanada de pan.
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9.
Repite la operación con el resto de los ingredientes.
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1.
Pincela con mermelada los platos y coloca en cada uno 2 piruletas ensartadas por un palito.
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2.
Acompaña con la cebolla confitada reservada y decora con unas ramitas de perejil.
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