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20min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Una ensalada de legumbres siempre es buena opción para empezar cualquier comida. Además de aportar multitud de vitaminas y minerales, es uno de los alimentos que más saciedad producen. Por tanto, son ideales para controlar tu dieta. Hoy vamos a acompañarlas con alcachofas y almejas. En definitiva, hablamos de una receta muy sencilla que tendrás lista en 20 minutos. ¿Qué más se puede pedir?
- 2.5 tz de Fabes o judiones cocidas y envasadas
- 400 g de Almejas
- 4 ud de Alcachofas envasadas o frescas
- 0.5 ud de Cebolla (casco)
- 3 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Limón
- 0.5 vasos de Vino blanco
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cs de Vinagre de manzana
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra en grano
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Hidratos
54.9g
Proteinas
22.86g
Grasas saturadas
7.99g
-
1.
Poner las almejas a remojo en agua con sal para que suelten la arena.
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2.
Aparte, en una olla, poner los judiones o fabes con el 1/2 casco de cebolla y 2 dientes de ajo sin pelar y reservar.
-
3.
En una sartén, dorar el ajo restante pelado y picado; cuando tome color, añadirlo a las fabes y echar el vino blanco.
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4.
Darle un hervor unos segundos para que se evapore el alcohol.
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5.
Añadir las almejas limpias y escurridas hasta que se abran (unos 5 minutos); reservar el caldo de la cocción para usarlo después; desconchar las almejas.
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6.
Cortar las alcachofas en cuartos; se pueden usar de lata, escurridas, o frescas, cociéndolas previamente.
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7.
Rociar con un chorrito de zumo de limón.
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8.
Poner las fabes en una fuente con las almejas y las alcachofas.
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9.
Mezclar un poquito del caldo reservado, pimienta, aceite y vinagre y aliñar con esto las fabes.
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