La gallina se puede usar en la cocina mucho más allá del caldo. Existen recetas extraordinarias como la gallina en pepitoria, el ají de gallina o esta gallina y coles de Bruselas en papillote que quedan tiernas y deliciosas. El papillote es una técnica de cocina ideal para disfrutar del intenso y rico sabor de esta ave.
- 8 cuartos traseros de Gallina joven
- 600 g de Coles de Bruselas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer esta gallina y coles de Bruselas en papillote lo primero que debemos hacer es limpiar perfectamente la gallina, los cuartos traseros de restos de grasilla e impurezas.
-
2.
Limpiamos las coles de Bruselas retirando las hojas externas y quitando un poco de tallo. Las partimos por la mitad.
-
3.
Las escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto.
-
4.
Precalentamos el horno a 200°C.
-
5.
Cortamos un cuadrado de 50 por 40 centímetros de papel de horno por cada comensal.
-
6.
En el centro del papel colocamos unas cuantas coles de Bruselas y ponemos encima dos cuartos traseros de gallina. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y rociamos con el brandy y con el aceite de oliva virgen extra.
-
7.
Cerramos los papeles haciendo un saquito y doblando los bordes bien, para que el interior quede bien cerrado y no se abra el saco durante el horneado.
-
8.
Colocamos con cuidado los sacos sobre la bandeja del horno.
-
9.
Horneamos a 200°C durante 35 minutos.
-
1.
Servimos los saquitos y, si se desea, se pueden colocar sobre unos palitos de regaliz para decorar el plato. ¡A disfrutar de esta gallina y coles de Bruselas en papillote!.
Más recetas de
AVES:
Últimas recetas: