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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras
Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras
Por
¡HOLA! COCINA
Esta es una de las ensaladas de arroz que más rápidamente puedes preparar y de una manera súper sencilla. Aunque la base es el cereal cocido, le ponemos varios tipos de vegetales como 'mezclum' de lechugas, zanahoria, cebolla morada, judías verdes y guisantes. Una opción para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.
- 400 g de Arroz de grano largo
- 1 bolsa de Mezcla de lechugas
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla morada
- 100 g de Guisantes congelados
- 100 g de Judías verdes
- Pimienta negra
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Enguaja el arroz y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua que de arroz y un poco de sal.
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2.
Cuenta 15 minutos desde que rompe a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos más.
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3.
Pela las zanahorias y cortalas en bastones.
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4.
Pela la cebolla y pícala en juliana.
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5.
Quita las hebras de las judías verdes y trocéalas.
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6.
Pon una cazuela con agua y sal y cuando hierva echa las zanahorias, las judías y los guisantes y retira a los 5 minutos. Escurre bien.
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7.
Mezcla en una ensaladera el arroz ya frío, todas las verduras cocidas, la cebolla morada y la mezcla de lechugas.
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8.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal, dale un toque de pimienta negra recién molida y sirve.
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