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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lomo de bacalao asado con mantequilla de hierbas y arroz
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque esta receta no sea nada complicada de llevar a cabo, vas a necesitar dejar el bacalao en agua la noche anterior para conseguir desalarlo. En este caso, vamos a hornearlo con mantequilla de hierbas y arroz salteado con salsa de soja. Realmente, la preparación de este plato te llevará media hora, a pesar de que te aconsejemos utilizar pescado congelado, también podrías comprarlo fresco y desalado si no tienes tiempo. ¡No hay excusa!
- 600 g de Bacalao salado limpio de espinas
- 240 g de Arroz de grano largo
- 40 g de Mantequilla
- 1 manojo de Perejil fresco
- 1 manojo de Albahaca
- Tomillo
- 2 cs de Aceite de oliva
- Pimienta roja
- 1 cs de Salsa de soja
-
1.
Cortar en 4 trozos el lomo de bacalao y ponerlos en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
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2.
Escurrir sobre un colador y reservar.
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3.
Cocer el arroz en abundante agua salada durante 12 minutos. Escurrrir y reservar.
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4.
Precalentar el horno a 210º y derretir la mantequilla al baño María.
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5.
Lavar las hierbas, retirar los tallos, secar las hojas con papel absorbente y picarlas bien finas con un cuchillo afilado.
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6.
Echar en un bol todas las hierbas picadas y mezclar con la mantequilla derretida.
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7.
Dejar enfriar un poco y untar las supremas de bacalao desaladas y escurridas con esta preparación.
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8.
Espolvorear con pimienta recién molida y colocar en una fuente refractaria.
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9.
Meter al horno a 210º entre 12 y 15 min, dependiendo del grosor del pescado.
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10.
Saltear el arroz cocido con un chorrito de aceite, salpimentar, añadir una cucharada de salsa de soja y retirar del fuego.
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11.
Repartir en los platos las supremas de bacalao y acompañar con el arroz salteado con un poco de perejil picado.
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1.
Utilizar lomos de bacalao congelado con su punto de sal y descongelados lentamente.
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