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35min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
El parmentier es un pastel de carne y puré de patata tradicional en la cocina francesa. Aunque lo más habitual es prepararlo con carne picada de ternera, en esta ocasión hemos optado por un parmentier de pollo y bacón que resulta jugoso, saludable y muy sencillo de hacer. ¡Te encantará!
- 2 Pechuga de pollo
- 100 g de Bacón
- 1 kilogramo de Patata
- 2 ud de Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 diente de Ajo
- 1 Huevo
- 1 manojo de Perejil fresco
- 90 g de Mantequilla
- 40 g de Queso rallado
- 1 pizca de Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua salada 20 minutos o hasta que estén bien tiernas.
-
2.
Escurrir bien, echar en una ensaladera y aplastar con un tenedor junto con 40 gramos de mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. (Añadir un poco de su agua de cocción si quedara demasiado espeso).
-
3.
Picar la carne de pollo y el beicon.
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4.
Pelar y picar las cebollas en brunoise fina.
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5.
Pelar y picar los ajos.
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6.
Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños.
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7.
Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo bien fino.
-
8.
Calentar el aceite en una sartén y saltear 3 min el pollo y el beicon picados. Retirar y reservar.
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9.
Echar en la sartén 40 gramos de mantequilla y pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego suave.
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10.
A los 10 minutos, incorporar el pollo y el beicon salteados y el perejil.
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11.
Dejar enfriar, añadir el huevo, mezclar y probar de sazón.
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12.
Precalentar el horno a 200°C.
-
13.
Engrasar con el resto de la mantequilla las paredes interiores una fuente apta para el horno.
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14.
Rellenar hasta la mitad con el preparado de pollo, cubrir con el puré, alisar con una espátula, espolvorear con el queso rallado y hornear a 200°C durante 20 minutos.
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