Quiche de puerros y queso

Limpiar y quitar la parte verde de los puerros. Cortar en juliana. Sofreír lentamente en una sartén con 3 c.s. de aceite de oliva o de mantequilla. Retirar y reservar. En un cuenco grande, batir los huevos y mezclar con los puerros y el queso cortado en dados; salpimentar. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y forrar un molde previamente engrasado. Rellenar con la mezcla anterior y meter en el horno precalentado a 200° unos 30 min, hasta que la masa tenga un color dorado y el relleno esté cuajado.