Ensalada de arroz, aguacate y surimi

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva; lo enfriamos y lo escurrimos. Limpiamos las judías de hebras, las cortamos en dados y las cocemos; las refrescamos y las escurrimos. Pelamos los aguacates, los cortamos en dados y los rociamos con el zumo de limón. Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en dados.
Picamos la cebolleta y la mezclamos en un bol con el arroz, los aguacates, las judías, la mayonesa y el cebollino.