Magdalenas de arándanos y albaricoque

Tipo: Postres
Nº de Personas: Para 12 magdalenas

Ingredientes:

Para la masa:
150 g de mantequilla
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura
125 g de azúcar
2 huevos (M)
200 g de crema agria
4 cucharadas de zumo de albaricoque
Piel rallada de un limón
150 g de albaricoques en mitades (en conserva)
125 g de cranberries (arándanos rojos) secos
12 moldes de papel

Adicionalmente:
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de pistachos picados

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un bol. Mezclar los huevos con la crema agria, el zumo de albaricoque y la piel de limón rallada, añadir la mantequilla y remover bien. Agregar a la mezcla de harina. Reservar dos mitades de albaricoque y algunos cranberries para decorar las magdalenas. Picar el resto de albaricoques y añadir a la masa junto con los cranberries.

2. Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas de silicona, metálico u de otro material para el horno. Verter la masa en ellos y hornear a 175 grados de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.

3. Calentar la mermelada de albaricoque y glasear las magdalenas con ella. Decorar con tiras de albaricoque, cranberries y pistachos.

Tiempo de preparación:
45 minutos

Valor nutricional aproximado por ración:
Energía: 332 Kcal. / 1390 kJ
Proteínas: 3,9 g
Grasas: 17,1 g
Hidratos de carbono: 41 g

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