Cocina italiana
'Risotto' mantecado con fresitas al Pedro Ximénez
Aunque a primera vista te puede resultar extraño incluir unas fresitas en un 'risotto', te aseguramos que el resultado es delicioso. Intenta buscar fresas salvajes, pero si no las encuentras te pueden valer las otras troceadas en daditos. El toque del Pedro Ximénez le va de cine a este plato.
12/11/2019 6:39 UTC
'Panna cotta' con frambuesas
'Panna cotta' en italiano no es otra cosa que "nata cocida" y es el nombre de uno de sus postres más populares, que incluye nata, gelatina y azúcar en su elaboración. Se toma frío y se puede servir tal cual o con algún acompañamiento. Le van muy bien los frutos rojos y las confituras o salsas de fruta en general.
11/11/2019 6:37 UTC -
Tallarines a la trufa con rúcula y huevas de salmón
La trufa es un hongo comestible, de forma redondeada y de color pardo o negruzco por fuera y blanco o marrón por dentro; crece bajo tierra y se encuentra, sobre todo, al pie de los robles. Está considerado una joya gastronómica, de gran capacidad aromática y es perfecta para acompañar a productos como la pasta. Te proponemos una receta muy fácil de hacer con la que quedarás de lujo en cualquiera de tus comidas o cenas navideñas.
07/11/2019 13:27 UTC -
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'Panettone' de frutos secos
El 'panettone' es un pan dulce italiano muy tradicional que cada vez se come en más países, coincidiendo sobre todo con las fechas navideñas. Sobre su origen hay varias teorías, entre ellas una que lo sitúan en 1550 en Milán. Tras un desastre en la cocina, en una casa de la nobleza se quedaron sin postre para ofrecer a su señor y a un lavaplatos llamado Antonio se le ocurrió hornear unos restos que tenían de hacer un pan dulce y llenarlo de frutas confitadas y mantequilla.
04/11/2019 6:27 UTC
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'Fusilli' a la marinera
'Fusilli' es una pasta corta con forma de hélice que se cocina con numerosos tipos de salsa. Se elaboran neutros o de colores por adición de ciertas frutas o verduras al hacer la masa. En España también los conocemos como 'tornillos'. Los vamos a servir con pulpo, mejillones y berberechos.
25/10/2019 6:14 UTC
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Salsa amalfitana
No es de las salsas italianas más conocidas pero cuando la pruebes te sorprenderá. Se trata de una salsa muy común en la Costa Almafitana, un tramo de costa italiana bañada por el mar Tirreno, en la región de la Campania. Te servirá para condimentar numerosos tipos de pasta. Procura utilizar anchoas de calidad, no muy saladas y bien limpias. Su elección influirá mucho en el resultado.
23/10/2019 6:13 UTC
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Salsa 'alla Norma'
Esta salsa, aunque es originaria de la isla de Sicilia, es muy popular en toda Italia. Parece ser que se creó en honor a la ópera 'Norma' del compositor siciliano Vincenzo Bellini. Sus ingredientes principales son la berenjena y el tomate y suele servirse para acompañar pastas de todo tipo.
22/10/2019 6:12 UTC
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Los' crostini' son un aperitivo italiano consistente en pequeñas rodajas de pan tostado o a la parrilla con ingredientes encima, que pueden ir desde quesos, carnes o verduras, con aceite de oliva y alguna hierba aromática. Es perfecto para abrir boca y tomar antes de una comida o una cena, pero también como parte de un menú de picoteo.
14/10/2019 12:16 UTC
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Aprendemos a hacer de forma casera la masa clásica de pizza pero os proponemos, además, otras 4 recetas diferentes de esta elaboración italiana.
09/10/2019 18:23 UTC
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'Panacotta' de mango
La 'panacotta' es un postre de origen italiano cuyo significado etimológico es 'nata cocida'. Y en eso consiste este postre, que lleva gelatina, nata, azúcar y vainilla, mezclados y puestos a cocer. Y lo vamos a coronar con un puré de mango. ¡Absolutamente irresistible!
09/10/2019 12:17 UTC
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Aprende a preparar una masa de pizza casera. Con un poco de tiempo y siguiendo nuestros consejos, obtendrás los mejores resultados para hacer esta receta de la cocina italiana más tradicional que tiene su origen en Nápoles. Preparar masa de pizza en casa es fácil y bastante divertido sobre todo si tienes peques en casa que pueden ayudarte y, así, iniciarse en el mundo de las masas y de la cocina. Si quieres conseguir una masa con un sabor más rústico usa un 70% de harina de fuerza y un 30% de harina integral. Si, además, te gusta la masa de pizza súpercrujiente, precalienta el horno al máximo durante 30 minutos y echa un buen chorro de aceite en la bandeja y añade el queso en los últimos dos minutos de cocción para que no suelte agua ni grasa y ni ablande la masa; una vez sacada del horno, retira enseguida la pizza de la bandeja y déjala enfriar unos minutos en una rejilla. Esto es importante para que se seque bien por debajo y consigas una mejor textura. Ahora solo te queda disfrutar de tu pizza favorita. Nota mental: puedes hacer toda la masa de pizza que quieras porque congela fenomenal.
08/10/2019 14:49 UTC
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Pizza de fresa y chocolate
La masa de pizza habitualmente se cubre de ingredientes salados, pero también admite la incorporación de ingredientes dulces e, incluso, la mezcla de ambos. En esta receta, te proponemos una pizza con fresa y chocolate para tomar como postre. Ideal para los más golosos y para los más 'peques' de la casa.
08/10/2019 12:19 UTC
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'Pizza rolls' de queso y beicon
Te presentamos otra forma de comer la 'pizza' en formato individual, que es perfecta para servir como aperitivo. Si tienes tiempo y quieres, te animamos a que hagas tu propia masa, pero queda muy bien también con las que ya vienen preparadas, congeladas o refrigeradas. Vamos a ponerle queso, beicon y un poco de salsa de tomate, pero ya sabes que la receta italiana admite todo tipo de ingredientes.
08/10/2019 11:18 UTC
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Pasta negra con vieiras y gambas
El color negro de la pasta no es otra cosa que tinta de calamar, sepia o algún otro cefalópodo de esa familia. Vamos a utilizar unos espaguetis o tallarines negros para prepararlos con vieiras y gambas en esta receta, a la que también añadiremos tomate, cebolla y guisantes.
07/10/2019 13:37 UTC
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Risotto con gambas y mejillones
El risotto es una de las formas más tradicionales de cocinar el arroz en Italia. La clave es dejar una textura al dente pero a la vez cremosa y es una receta que se puede hacer con multitud de ingredientes tanto vegetales, como cárnicos o del mar. En esta receta, os queremos animar a que preparéis un risotto con gambas y mejillones.
30/09/2019 14:54 UTC
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El vino de Marsala se produce en la región siciliana con el mismo nombre. Los vinos de Marsala se clasifican por su color, dulzor y periodo de envejecimiento y en cocina da nombre a una salsa que se utiliza, especialmente, para carnes. Con ella os presentamos unos escalopines de pollo, que vamos a acompañar con una guarnición de pasta.
30/09/2019 14:49 UTC
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'Panna cotta' de café
La 'panna cotta' es una especie de flan que lleva nata y vainilla y que se cuaja, metiéndolo en la nevera, gracias a la incorporación de gelatinas. Es un postre de origen italiano muy popular, al que, en esta versión, le vamos a añadir café para darle un toque distinto.
26/09/2019 5:33 UTC
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Lasaña de carne
Este clásico plato de la cocina italiana nos trae muchos recuerdos a nuestras madres, es un plato de esos que reúne a toda la familia en la mesa, que se come directamente de la bandeja recién sacada del horno y que nos da felicidad. Porque hace las delicias de los más pequeños y triunfa entre los grandes.
20/09/2019 13:16 UTC
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Pizza Margarita
Esta pizza, cuyos colores representan a la bandera de Italia, se creó en Nápoles en 1889 en honor a la reina del imperio Italiano por entonces, Margarita de Saboya. Es una combinación de queso mozarela, tomate y albahaca. Te mostramos también cómo elaborar la masa. ¡Un básico con el que te asegurarás el triunfo familiar o entre amigos!
11/09/2019 5:25 UTC