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Fácil
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4 COMENSALES
'Éclairs' rellenos de nata con glaseado de chocolate
'Éclairs' rellenos de nata con glaseado de chocolate
Por
¡HOLA! COCINA
Un 'éclair' es un pastel alargado hecho con pasta 'choux', a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco. Habitualmente se rellena y se le pone por encima alguna cobertura. Los nuestros llevan nata por dentro y glaseado de chocolate por arriba.
Para la masa
- 75 g de Harina
- 3 ud de Huevo
- 120 ml de Agua
- 50 g de Mantequilla
- 1 pizca de Sal
- Nata de repostería montada
Para el glaseado
- 150 g de Chocolate negro
- 10 g de Gelatina en polvo
- 30 g de Cacao
- 190 ml de Agua
- 65 g de Nata para montar
- 225 g de Azúcar glas
LA MASA
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1.
En una cazuela al fuego pon el agua a calentar con la mantequilla y la pizca de sal.
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2.
Una vez que esté todo integrado, añade la harina de golpe y mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes.
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3.
Aparta del fuego y añade los huevos uno a uno mezclando entre cada uno y remueve enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
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4.
Deja enfriar y mete la masa dentro de una manga pastelera.
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5.
Sobre una placa de horno cubierta con papel extiende unas tiras alargadas.
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6.
Haz unas estrías en la masa con un cuchillo y píntalos con el otro huevo batido.
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7.
Hornea durante unos 25-30 minutos, apaga el horno y espera 10 minutos para sacarlos.
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1.
Hidrata la gelatina con 60 mililitros de agua.
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2.
Echa en una olla el azúcar glas con el resto del agua, pon al fuego y espera a que hierva.
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3.
Retira del fuego y añade el chocolate troceado, integra y luego echa el cacao en polvo y la nata y mezcla todo bien.
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4.
Incorpora la gelatina y bate con la batidora para que no quede ningún grumo.
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1.
Abre los 'éclairs' por la mitad y rellena con la nata montada.
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2.
Extiende por encima un poco del glaseado de chocolate ¡y ya los tienes listos!
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