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Dorada a la sal
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clock 30min | easyFácil

Dorada a la sal

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Esta receta es un clásico que no puede faltar en tu mesa. La dorada es un pescado de muy bajo aporte calórico, su sabor es bastante suave y combina con cualquier aderezo. En este caso, gracias a la sal, conseguiremos que quede jugosa y alcance una cocción idónea. Puedes acompañar con la guarnición que más te guste.

  • 1.5 Kg de Dorada
  • 2 Kg de Sal gorda
Para la salsa
  • 2 decilitros de Aceite de oliva
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • Vinagre de Jerez
  • 1 cc de Perejil fresco picado
  1. 1.

    Limpia el pescado, dejando las escamas.

  2. 2.

    Cubre una fuente de horno con una capa espesa de sal.

  3. 3.

    Coloca encima el pescado y cubre completamente con el resto de la sal, que se habrá humedecido un poco con agua.

  4. 4.

    El conjunto debe quedar bien sellado para que no se escapen los aromas del pescado durante la cocción.

  5. 5.

    Mete en el horno ya caliente durante 30 minutos a 240ºC. Pasado este tiempo la costra se habrá solidificado.

  6. 6.

    Para servir el pescado, rompe la costra con cuidado para que no se rompa la dorada.

  7. 7.

    Sirve sin espinas y sin piel.
PARA LA SALSA
  1. 1.

    Filetea los ajos, dóralos con el aceite y retira del fuego.

  2. 2.

    Añade vinagre y perejil.

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