Es uno de los clásicos de la cocina tradicional con verduras. Hablamos de la menestra, un plato sencillo de preparar y que, cuando está bien hecho, resulta delicioso. ¿Una de las claves para obtener los mejores resultados? Utilizar ingredientes de buena calidad y de temporada.
- 250 g de Guisantes
- 3 Zanahorias
- 200 g de Judías verdes
- 200 g de Habas
- 8 Espárragos verdes
- 1 Nabo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- Jamón serrano (dos lonchas gruesas)
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Harina
- Sal
- Perejil fresco para decorar
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1.
Pelar y picar la cebolla.
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2.
Quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas.
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3.
Desgranar las habas y los guisantes.
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4.
Retirar las partes más duras de los tallos a los espárragos, lavarlos y trocearlos.
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5.
Pelar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados de 1 cm de lado.
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6.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en daditos.
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7.
Picar el jamón en daditos del mismo tamaño.
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8.
Calentar el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y rehogar la cebolla 3 min, hasta que se ponga transparente.
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9.
Añadir los daditos de nabo, zanahoria, pimiento y jamón y sofreír 5 min.
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10.
Espolvorear con la harina, remover con una cuchara de madera, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 10 min.
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11.
Incorporar las judías verdes y los espárragos troceados y cocer 5 min.
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12.
Agregar las habas y los guisantes, cocer durante otros 5 min más y retirar del fuego.
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13.
Repartir la menestra en los platos y decorar con una ramita de perejil.
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