Te habrás fijado alguna vez en ellas, porque cada vez se ven más en el mercado. Las naranjas sanguinas llaman nuestra atención porque tiene un llamativo color 'sangre' (en inglés se conocen como blood oranges) producido por los bruscos cambios de temperatura que experimentan durante su crecimiento.
Es una fruta cítrica típica del Mediterráneo, aunque su origen histórico parece situar a la naranja sanguina en ciertas zonas de China o del sureste mediterráneo. Se trata de una mutación de la naranja dulce común.
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Aprovecha que su temporada está dando sus últimos coletazos para llevar esta fruta a tu mesa e incorporarla a algunos platos.
Variedades principales
Con toques más ácidos y amargos que otras variedades de naranja, la sanguina apenas posee semillas y tiene mucho zumo -también de color rojo-, que se usa cada vez más en coctelería.
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Hay 3 principales variedades de naranja sanguina: tarocco -siciliana, de piel más clarita y de las más dulces-; sanguinello -española, más oscura y algo más dulce- y moro -italiana, puede ser casi negra y es mucho más amarga-.
La naranja sanguina tiene antioxidantes
Contiene propiedades antioxidantes gracias a la presencia de antocianinas, que son los pigmentos -que además de darles el color-, luchan contra el estrés oxidativo y previenen algunos tipos de cáncer, entre otras muchas enfermedades.
Es también rica en fibra, vitaminas C y A, potasio y ácido fólico, que ayuda a prevenir y combatir las enfermedades cardiovasculares y el colesterol.
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La naranja sanguina en la cocina
Se emplea igual que cualquier otra naranja y sobre todo se consume en zumo y en crudo. Es muy popular para el uso de mermeladas, confituras, jaleas, sorbetes y helados
La naranja sanguina es perfecta para incorporar a ensaladas, salsas y aderezos, y sobre todo en numerosos postres. Te mostramos su versatilidad a través de las siguientes elaboraciones.