Arrancar el día disfrutando de un delicioso pastel es el sueño de todo goloso. El problema es que, muchas veces, esos pasteles son sinónimo de ‘bomba calórica' y, además, a nivel nutritivo carecen de interés (azúcares refinados, grasas de poca calidad…). Sin embargo… ¡tenemos buenas noticias! Y es que alegrar el paladar con un desayuno saludable y que, además, nos ofrezca el sabor y textura de un pastel (o, al menos, se le aproxime bastante) es posible.

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Así lo demuestra unas de las recetas más populares y virales de los últimos tiempos en redes sociales. Se llama Baked oats y, en esencia, se trata de un postre a base de avena -producto cargado de propiedades nutricionales beneficiosas- y otros ingredientes, entre los que no suele faltar leche o bebida vegetal, huevo, plátano, una pizca de sal, una pizca de levadura en polvo…) que se procesan bien en una batidora y, posteriormente, la mezcla obtenida se hornea.

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Es precisamente ese batido de ingredientes previo al horneado es que ofrece una textura esponjosa similar a la de algunos bizcochos o cakes. A partir de ahí, podemos encontrar infinidad de versiones, tanto Tik Tok como Instagram están llenas de ejemplos: Baked oats con cacao, con crema de cacahuete, versiones veganas que prescinden del huevo, versiones exprés en las que el horno se sustituye por microondas…

Vamos a tomar como referencia una de las recetas de Baked Oats que más nos ha gustado, que da buena muestra de lo sencilla, vistosa, apetecible y saludable que puede resultar esta receta viral (cuando decimos saludable nos referimos, obviamente, a que puede convertirse en una alternativa para disfrutar de forma ocasional, como sustituto de la bollería industrial, y no a diario). 

Se trata de la receta de Brittany Mullins, más conocida en redes como Eating Bird Food, cuyas publicaciones sobre cocina saludable son seguidas por más 425.000 followers en Instagram y 45.000 en Tik Tok. Esta influencer estadounidense, apasionada de la cocina sana y del movimiento ‘Real Food’, propone una receta de Baked Oats en la que, a los ingredientes básicos, añade también un poquito de canela y de crema de cacahuete. Una delicia que en este vídeo explica al detalle, y cuyo modo de elaboración os resumimos a continuación para abrir boca.

PASO A PASO: BAKED OATS CON CREMA DE CACAHUETE

• En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC.
• Después va añadiendo en el vaso batidor todos los ingredientes (para una porción): media taza de copos de avena; ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar; medio plátano troceado; 1 huevo; una cuchara de jarabe de arce; ¼ de cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal; una piza de canela; y una cucharada de crema de cacahuete.
• Bate todos los ingredientes a velocidad alta hasta que todo quede bien integrado. A continuación, agrega algunas pepitas de chocolate negro y remueve como una espátula.
• Vierte el contenido de la batidora en un molde para horno, previamente engrasado, añade en la parte superior unas pocas pepitas más de chocolate y hornea a 180ºC durante unos 25 minutos (aquí la forma de saber si está hecho es como con los bizcochos tradicionales; introducir con suavidad un cuchillo o palillo y, éste sale seco, es que ya está listo).
• Por último, una vez se ha templado, añade por encima un poco más de crema de cacahuete… ¡y listo para disfrutar!

DE CACAO, DE VAINILLA... Y CIENTOS DE VERSIONES MÁS

Como decíamos, este postre acepta un amplio abanico de versiones; la propia Brittany Mullins tiene publicadas en sus redes variantes de todo tipo… en alguna de ellas incluso prescinde del horno y cocina su BaKed Oats en una freidora de aire.

Solo en Instagram encontramos más de 217.000 publicaciones bajo el hashtag #bakedoats, con ideas para todos los gustos. Entre ellas también nos han parecido realmente apetecibles las que propone Yumna Jawad, del blog Feel Good Foodie, también con miles de seguidores en redes (de hecho, ya os hablamos de ella a propósito de otra receta súper viral: las deliciosas ‘Pasta Chips’).

Así, Jawad no se resiste a mostrar su particular interpretación de los Baked Oats. “Cuando vi que era tendencia pensé, qué maravilla, tengo toneladas de recetas de avena horneada. Sin embargo, esta no es una receta de avena horneada a al uso, si no que tiene el aspecto y el sabor de un pastel. Un pastel saludable lleno de proteínas y sin gluten”, comenta entusiasmada la influencer.

En su caso, la autora de Feel Good Foodie propone dos versiones de Baked Oats, a cada cual más ‘pintona’: por un lado su variante con chocolate, que elabora añadiendo una cucharada de cacao en polvo a los ingredientes habituales que se introducen en la batidora, y cubre el final con un poco de chocolate negro rallado en virutitas. Además, para esta receta emplea el microondas en lugar del horno (una vez metida la mezcla en el molde que, lógicamente, debe ser apto para este electrodoméstico) cocina por tiempo de 90 a 120 segundos, en función de la potencia.

Por otro lado, opta por una versión con sabor a vainilla que, ésta sí, cocina al horno, habiendo añadido como ingrediente a la mezcla básica un poco de extracto de vainilla, y utilizando un poco de chocolate blanco como topping. Puedes seguir en este vídeo el ‘paso a paso’ de ambas versiones, y comprobar así la esponjosidad de la textura que ofrecen sus Baked oats.

Son solo algunos ejemplos de todo lo que puede dar de sí este postre, healthy y súper viral. Si te animas de prepararlo en casa, puedes seguir estas recetas o 'bucear' un poco en redes hasta encontrar la que más te guste porque, como decimos, hay infinidad y todas ellas harán que por la noche… ¡estés deseando que llegue la hora del desayuno!

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