pescados: noticias de cocina

1 Recetas paso a paso: dorada a la sal con salsa romescu
Este método culinario es muy saludable puesto que no es necesaria la inclusión de grasas y, además, los alimentos conservan todos sus nutrientes.

2 Con pasta, en ensalada, como ingrediente de ricos canapés… ¡mil y una maneras de disfrutar de las anchoas!
La anchoa del Cantábrico goza de merecida fama como producto ‘gourmet’. Y es que la calidad de la materia prima sumada a una producción artesanal hacen de este pequeño...

3 Ángel León defiende en Lisboa el uso culinario del plancton
‘Tiene 30 veces más omega 3 que el aceite de oliva’, asegura el chef de ‘Aponiente’ (una estrella Michelin), durante su participación en el congreso ‘Peixe em...

4 Andoni Luis Aduriz: 'La gente invierte mucho para ligar y menos para cuidarse'
Así de contundente se mostraba el chef de Mugaritz (dos estrellas Michelin) durante su reciente participación en el festival culinario 'Peixe em Lisboa' que estos días acoge la...

5 Cocina de Semana Santa: trucos y consejos para disfrutar del bacalao
Pescado ‘rey’ durante los días de Semana Santa, el bacalao cuenta con decenas de posibilidades a la hora de cocinarlo. Hace unos días, sin ir más lejos, te ofrecíamos...

6 Espárragos trigueros con salmón y aliño de piñones
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 1 bolsa de espárragos trigueros 1 paquete de salmón ahumado 1 dosis de eneldo troceado 20 g de piñones...

7 Ensalada de patatas y bacalao
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 400 g de bacalao desmigado 200 g de pimiento asado 1 dosis de ajo troceado 1 dosis de perejil troceado 500 g de...

8 Buñuelos de bacalao
Tipo: Tapas Nº de Personas: 20 u. Ingredientes: 2 kg de bacalao desmigado desalado 60 g de alioli 375 g de harina 400 g de harina de tempura 25 g de colorante 18 g de levadura 200...

9 Remojón granadino
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante 'Enrique Becerra' Ingredientes: ½ kg de patatas nuevas ½ kg de bacalao previamente desalado 2-3 naranjas dulces...

10 Para una ocasión especial: rape con carabineros y salsa de nata
Un puré de guisantes (ahora de temporada) acompañará a este rica receta con el rape como protagonista.

11 Un descomunal atún de 120 kilos, despiezado en directo en el 'Salón de Gourmets'
Un arte de extrema precisión. Así definen los maestros japoneses el despiece (también llamado ‘ronqueo’) del atún rojo, un pez que puede alcanzar tamaños...

12 Recetas 'vip': rape con zamburiñas y salsa de erizos
Zamburiñas, erizos de mar, verduritas picadas, fumet de pescado… y, por encima de todo, haciendo las veces de ingrediente protagonista, el exquisito y nutritivo rape. Son los productos principales...

13 Rape con salsa de erizos
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1Kg de Rape 2 Chalotas 1 Diente de ajo 2 Zanahorias ½ Puerro 1 Tomate 4 Zamburiñas 250 grs. Erizos de mar 250 grs. Algas...

14 Tortilla de bacalao
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 300 g de bacalao desmigado • 100 g de cebolla troceada • 1 dosis de ajo troceado  • 1 dosis...

15 Bacalao glaseado con alioli de aceitunas negras y verduras asadas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 4 filetes de bacalao al punto de sal • 600 g de verduras asadas  • 4 cucharadas de alioli ...

16 Morro de bacalao con setas y habitas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 4 morros de bacalao desalado • 200 g de habas baby • 200 g de surtido de setas troceadas  •...

17 Filete de merluza con salsa de setas de cardo
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La SIrena Ingredientes: 600 g de filete de merluza congelada 400 g de setas de cardo congeladas 200 g de cebolla troceada congelada  ajo...

18 Recetas con pescado: rollitos de gallo con espinacas y aceite de setas
Hongos, verduras y pescado blanco combinan a la perfección en esta rica receta.

19 ¿Te apetece una sopa?
Al igual que los cocidos y guisos a base de legumbres, las sopas son sin duda otro de los clásicos dentro de los llamados ‘platos de cuchara’, perfectos para combatir las bajas temperaturas,...

20 Sopa de besugo con almendras
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 besugo de 800 g en 2 lomos limpios 1 limón 3 cebollas Unos granos de pimienta Unas hebras de azafrán 20 almendras crudas...