)
01:15
Fácil
Las humitas peruanas son una deliciosa preparación de maíz tierno y queso envuelta en las propias hojas de maíz, que se cuecen al vapor. En otros países hay diferentes variantes, tanto saladas como dulces y éstas, concretamente, se consumen mucho durante el desayuno o merienda y en las época de cosecha.
- 20 ud de Mazorcas de maíz pequeño (maíz del altiplano)
- 0.5 taza de Leche de vaca
- 10 cuadrados de Queso
- 1 cucharadita de Semillas de anís (matalauva)
-
1.
Desgrana las mazorcas y reserva las hojas y el tallo.
-
2.
Lava las hojas de maíz y sumérgelas en agua caliente para ablandarlas, para luego dejarlas secar.
-
3.
En un molino casero “batán” (una piedra plana y otra ovalada) muele los granos de maíz tierno hasta obtener una pasta suave.
-
4.
Agrega gradualmente la leche de vaca mientras mezclas hasta que la masa esté homogénea.
-
5.
Añade el anís en grano molido a la masa y mezcla bien.
-
6.
Lava y enjuaga las cáscaras de las mazorcas de maíz que reservaste.
-
7.
En el centro de cada hoja de maíz, coloca una porción de la masa y un cuadrado de queso.
-
8.
Dobla la hoja de maíz sobre la masa y el queso para formar un paquete rectangular. Ata el paquete con hilos de maíz para asegurarlo.
-
9.
En una olla grande de barro, coloca una base de los tallos de maíz reservados y algunas de las cáscaras de los granos (choclo).
-
10.
Agrega aproximadamente 2 tazas de agua o la cantidad suficiente para cubrir la base.
-
11.
Cuando el agua esté hirviendo y generando vapor, coloca cuidadosamente las humitas en la olla.
-
12.
Cocina a fuego medio durante unos 45 minutos con la olla tapada.
-
13.
Una vez cocidas y firmes al tacto, las humitas están listas para servir o envolverlas en una Unkuña (un pequeño mantel tejido, que servía para llevar y mantener calientes los alimentos) para llevarlas como merienda.
Más recetas de
LÁCTEOS:
Últimas recetas:
