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Fácil
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4 COMENSALES
Tacos de 'pulled pork' con humus y ensalada de col
Tacos de 'pulled pork' con humus y ensalada de col
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¡HOLA! COCINA
El 'pulled pork' es una carne de cerdo que se cocina a fuego muy lento durante varias horas para que quede muy tierna y se desmenuce con facilidad. Vamos a acortar ese tiempo utilizando la olla exprés. La carne la usaremos para hacer tacos, que también llevan humus y ensalada de col.
Para el 'pulled pork'
- 1 kilogramo de Carne de cerdo con grasa: cuello, paletilla, aguja
- 1 cucharada de Pimentón dulce
- 0.5 cucharada de Salsa Tabasco
- 0.5 cucharada de Comino molido en polvo
- 0.5 cucharada de Jengibre seco en polvo
- 2 cs de Azúcar moreno
- 1 cucharada de Sal
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolla
- Salsa de mostaza
- Salsa barbacoa
- Aceite de oliva
Para la ensalada
- 1 trozo de Col
- 1 trozo de Lechuga
- 1 unidad de Zanahoria
- Rabanitos
Otros
- Tortillas mexicanas
- Hummus
- Crême fraîche
EL 'PULLED PORK'
-
1.
Incorpora en un bol el pimentón, el tabasco, el comino, el jengibre, el azúcar moreno y la sal.
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2.
Embadurna la carne de cerdo con la mezcla anterior y dejamos marinar 1 hora.
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3.
Pela la cebolla y los ajos y troceálos.
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4.
Echa aceite en la olla exprés e incorpora la cebolla y los ajos.
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5.
Añade la carne, cubre con agua hasta la mitad de la olla y pon la tapa.
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6.
Deja una hora en el fuego a fuego medio contando también desde que coge presión.
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7.
Apaga, retira del fuego y cuando se haya enfriado, abre la olla con cuidado, saca la carne y trocea en hebras con ayuda de dos tenedores.
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1.
Corta la col y la lechuga -una vez lavadas y secas- en tiras.
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2.
Pela la zanahoria y corta en tiras.
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3.
Lava los rabanitos, seca y corta en láminas finas.
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4.
Mezcla todo en una ensaladera.
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1.
Saltea la carne desmenuzada con la salsa barbacoa que quieras-
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2.
Tuesta las tortillas mexicanas y úntalas con el humus.
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3.
Añade un poco de carne 'pulled pork' encima, otro poco de ensalada y termina con una cucharada de 'crême fraîche'.
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