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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada mediterránea de patata y tomate con salsa 'tzatziki'
Por
¡HOLA! COCINA
La salsa 'tzatziki' es una de las más populares de la cocina griega. Se elabora a base de pepino, yogur y menta, y resulta de lo más sabrosa y refrescante. Aquí vamos a emplearla como aderezo para esta rica ensalada mediterránea, a base de aceitunas, tomates y patatas (que, en este caso, no se cuecen previamente, sino que las vamos a asar al horno).
- 700 g de Patata
- 1 bandeja de Tomates cherry
- 1 bote de Alcachofas (corazones en conserva)
- 70 g de Aceitunas tipo Kalamata
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Salsa 'tzatziki'
- 2 Yogures griegos
- 1 Pepino
- Menta fresca
- 1 cucharadita de Eneldo fresco
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
LAS PATATAS
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1.
Precalentar el horno a 200º.
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2.
Lavar bien las patatas y retirar cualquier resto de tierra. Secarlas y cortarlas (sin retirar la piel) en trozos no muy grandes y de tamaño similar.
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3.
Pon las patatas en un bowl. Salpimenta al gusto y rocía con un buen aceite, ayúdate de las manos para remover bien y que todas las patatas queden impregnadas.
-
4.
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca las patatas en una sola capa sin que se amontonen.
-
5.
Hornea durante unos 25-30 minutos (el tiempo puede variar en función del tamaño de la patata y del horno) o hasta que estén crujientes y doraditas por fuera y tiernas por dentro.
-
1.
Lava los tomates y pártelos por la mitad.
-
2.
Escurre bien los corazones de alcachofa y trocealos (si son grandes, en cuartos; si son pequeñitos, en mitades).
-
3.
Trocea la carne de las aceitunas.
-
1.
Lava, seca, pela y ralla el pepino con un rallador.
-
2.
Coloca la ralladura de pepino sobre un colador para que vaya soltando el agua y pierda parte de su amargor.
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3.
Pela, pica finito el diente de ajo y échalo en un cuenco.
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4.
Añade el yogur, el aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón, la menta fresca picada, en eneldo picado, sal y pimienta.
-
5.
Echa el pepino bien escurrido y vuelve a mezclar todo bien hasta alcanzar un compuesto homogéneo. Si usas batidora, que éste no esté a mucha potencia.
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1.
Dispón en una ensaladera grande las patatas asadas, los tomates, las alcachofas y las aceitunas. Agrega la salsa 'tzatziki' y mezcla para que todos los ingredientes queden impregnados. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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