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45min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
El papillote es una de las mejores técnicas si lo que buscamos es jugosidad y pocas calorías. Una técnica culinaria que nos ayuda a preparar recetas muy sabrosas y saludables. Los pescados con verdura así preparados quedan realmente bien. Si pruebas a hacer este rodaballo con apio y zanahorias, ¡lo comprobarás!
- 1 Rodaballo de 1,2 kg
- 2 Zanahorias
- 2 ramas de Apio
- 1 Cebolla morada
- 80 g de Aceitunas
- 1 cucharada de Pimentón dulce
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pedir en la pescadería que evisceren y quiten la piel al rodaballo.
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2.
Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas en segmentos de 1 cm.
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3.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finitas en sentido trasversal.
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4.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
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5.
Deshuesar las aceitunas y trocearlas.
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6.
Cocer los trozos de apio y zanahoria 7 min en agua salada. Escurrirlos y reservarlos.
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7.
Precalentar el horno a 190°.
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8.
Poner en la bandeja de horno una hoja de papel sulfurizado dos veces y media más grande que el rodaballo.
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9.
Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y colocarlo en la bandeja sobre el papel.
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10.
Repartir por encima las láminas de zanahoria, los trozos de apio, la juliana de cebolla y las aceitunas troceadas, espolvorear con sal y pimienta, rociar con el aceite y doblar el papel para sellar los bordes doblándolos hacia dentro.
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11.
Meterlo al horno a 190° entre 20 y 22 min.
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12.
Una vez fuera del horno, abrir el papillote y terminar espolvoreando por encima un poco de pimentón dulce.
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