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Fácil
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4 COMENSALES
Caracolas con pimientos rojos, piñones y albahaca
Caracolas con pimientos rojos, piñones y albahaca
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¡HOLA! COCINA
Esta receta la puedes elaborar con la pasta que más te guste. 'Su gracia' son los pimientos asados de manera artesana y el acompañamiento con piñones y albahaca, triturados como un pesto pero sin ajo ni queso. ¡Puros sabores mediterráneos!
- 400 g de Caracolas
- 2 ud de Pimiento rojo
- 75 g de Piñones
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de Albahaca
- Sal
- Pimienta
-
1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Lava los pimientos, seca bien, deposita en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal y mete al horno a 200ºC durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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3.
Deja enfriar, pélalos y corta en tiras y luego en dados.
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4.
Dora los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
-
5.
Reserva unas hojas de albahaca y el resto tritura con la mitad de los piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.
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6.
Mezcla la pasta con los pimientos y la salsa.
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7.
Escurrir la pasta, echar en una ensaladera con los daditos de pimiento, los piñones restantes y la salsa preparada y removerlo todo bien.
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8.
Sirve en los platos y acompaña con los piñones y las hojas de albahaca que habías reservado.
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