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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Rollitos de lenguado con salsa andaluza
Rollitos de lenguado con salsa andaluza
Por
¡HOLA! COCINA
Se desconoce por qué la salsa andaluza (o 'andalouse') se llama así porque se originó en Bélgica para acompañar las patatas fritas. Es una salsa picante que se hace con mayonesa, tomate, pimiento y cayena o guindilla y, en este caso, la vamos a servir con unos rollitos de lenguado.
Para el lenguado
- 8 filetes de Lenguado
- 3 cs de Mantequilla
- Sal
- Pimienta rosa
Para la salsa
- 8 cs de Mayonesa
- 200 g de Tomates maduros
- 1 unidad de Pimiento del piquillo
- 1 pizca de Guindilla en polvo
-
1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Salpimenta los filetes de lenguado y enróllalos para cerrar con un palillo.
-
3.
Pon los rollitos en una fuente de horno y pincélalos con la mantequilla derretida.
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4.
Hornea 10 minutos a 180 grados.
-
5.
Ralla los tomates eliminando al final las semillas y el agua de vegetación.
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6.
Corta los pimientos morrones en cuadrados de 1 cm de lado.
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7.
Echa en un cuenco la mayonesa, el puré de tomate obtenido y los cuadrados de pimiento morrón y tritura bien con la batidora.
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8.
Saca los rollitos de lenguado con cuidado del horno.
-
9.
Echa 2-3 cucharadas de salsa en la base de cada plato y coloca 2 rollitos de lenguado encima.
-
10.
Termina con unas bolitas de pimienta rosa y lleva a la mesa.
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