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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Berberechos marinados con salsa 'thai'
Berberechos marinados con salsa 'thai'
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¡HOLA! COCINA
Una forma distinta de comer berberechos es esta que te proponemos. Primero los vamos a marinar ligeramente y después los acompañaremos de una salsa 'thai', con toques dulces y picantes. Si no eres muy amante de estos últimos, puedes sustituir el chile por pimiento rojo en daditos.
Para los berberechos
- 1 kilogramo de Berberechos frescos
- 1 unidad de Lima
- 0.5 vasito de Vinagre de arroz
- 1 unidad de Cebolla morada
- 100 g de Pak choi o acelgas (las hojas)
Para la salsa 'thai'
- 50 g de Azúcar blanca
- 50 g de Azúcar moreno
- 100 ml de Vinagre de arroz
- 100 ml de Agua
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Chile rojo
- 1 cucharadita de Sal
LOS BERBERECHOS
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1.
Lava bien los berberechos y ábrelos en una cazuela al vapor.
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2.
Pela y pica en juliana la cebolla.
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3.
Lava, seca y corta también en tiras las hojas de pak choi o acelga.
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4.
Incorpora los berberechos en una bandeja y añade la cebolla y las hojas en tiras.
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5.
Añade el vinagre, el zumo de 1 lima y una pizca de sal y mete en la nevera durante 30 minutos.
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1.
Pela los ajos y lava y seca los chiles.
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2.
Échalos en el mortero y maja bien hasta obtener una pasta (si quieres que pique menos, elimina al máximo las pepitas de los chiles antes de majar).
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3.
En un cazo pon el agua, el azúcar, el vinagre de arroz y la sal y remueve, a fuego medio, para que se disuelvan bien.
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4.
Añade la pasta de ajo y chile y espera a que hierva.
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5.
Deja que se enfríe.
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1.
Escurre los berberechos del líquido de maceración.
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2.
Colócalos en una bandeja o en cada plato de presentación.
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3.
Cubre bien con la salsa 'thai' y acompaña con un poco de cebolla y del pak choi que introducimos en la marinada.
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