En Navidad los troncos y brazos de gitano suelen ser recurrentes en muchas casas a la hora del postre. Ésta es una versión de lo más apetecible con la piña como ingrediente protagonista. Una opción ideal para los paladares más golosos.
El relleno de piña
- 0.5 Piña
- 125 ml de Agua
- 3 cs de Azúcar moreno
El bizcocho
- 50 g de Azúcar blanca
- 50 g de Harina
- 3 Huevos
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- 2 cc de Levadura de panadería
Para decorar
- 9 rodajas de Piña muy finas
- 1 cucharada de Piña deshidratada
- 1 cucharadita de Azúcar glas
- 4 hojas de Piña
EL RELLENO
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1.
Pelar la piña, trocearla y triturarla con una batidora eléctrica; ponerla a fuego medio con el agua y el azúcar, cocinar hasta que adquiera una consistencia espesa y retirarla. Dejar que se enfríe.
-
1.
Separar las claras de las yemas. Batir estas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.
-
2.
Montar las claras a punto de nieve y sumarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen.
-
3.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.
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4.
Hornear a 180º unos 10 min o hasta que empiece a dorarse. Dejar que se enfríe.
-
5.
Extender el relleno de piña y enrollar con cuidado.
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1.
Cubrir el brazo con las rodajas de piña, colocar por encima unos trozos de piña deshidratada y las hojas, espolvorear con azúcar glas y servirlo en rodajas.
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