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35min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Una de las preparaciones más populares para hacer con setas es rellenarlas, sobre todo aquellas que tienen un buen sombrero y se puede vaciar bien. Las más clásica quizás sea con jamón pero en esta receta, os proponemos cocinar un solomillo de cerdo ibérico en trocitos con chorizo en trocitos, ajo, cebolla y vino de Jerez y rellenar unos champiñones con el resultado. Los presentamos sobre unas rodajitas de chorizo.
- 12 ud de Setas o champiñones
- 1 ud de Solomillo de cerdo ibérico
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Dientes de ajo
- 12 lonchas de Chorizo de cerdo ibérico
- 4 cs de Vino de Jerez seco
- 2 cs de Queso rallado
- 1 cs de Pan rallado
- 1 cc de Pimentón dulce
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 cs de Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja con papel sulfurizado.
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2.
Cortamos el solomillo de cerdo en dados pequeños, salpimentamos y reservamos. Picamos 4 lonchas de chorizo en tiras.
-
3.
Retiramos los pies a las setas, picamos y reservamos los sombreros vaciándolos un poco.
-
4.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos durante 5 minutos en una sartén con el aceite.
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5.
Añadimos los restos de setas y cocinamos 2 minutos más. Echamos el vino y dejamos reducir.
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6.
Incorporamos el perejil, las tiras de chorizo los dados de solomillo de cerdo y salteamos 2 minutos a fuego fuerte.
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7.
Mezclamos bien, dejamos enfriar un poco y rellenamos con esta mezcla los sombreros de las setas.
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8.
Los colocamos bien separados en la bandeja forrada con papel sulfurizado y metemos al horno a 200ºC entre 10 y 12 minutos.
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1.
Colocamos cada seta rellena sobre una loncha de chorizo ibérico, sujetamos con un palillo y servimos enseguida.
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