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03:30
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Si nos dicen 'naranja amarga', nuestra mente lo asocia directamente con una mermelada con menos seguidores que sus compañeras -como puede ser la de fresa o melocotón-. Sin embargo, es deliciosa y nos permite jugar con su sabor un poco menos dulce tanto como con los demás. Echa mano de ellas y prepara este flan que te sorprenderá.
Para el flan
- 500 ml de Leche
- 1 ud de Canela en rama
- 4 ud de Huevos
- 60 g de Azúcar blanca
- 0.5 ud de Piel de naranja amarga rallada
Para el caramelo
- 60 g de Azúcar blanca
- 2 cs de Zumo de naranja
FLAN
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1.
Precalentamos el horno a 150 ºC.
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2.
Troceamos la rama de canela y echamos los trozos en un cazo con la leche y la piel de naranja. Llevamos a ebullición, retiramos entonces del fuego, cubrimos y dejamos en infusión durante 15 minutos.
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3.
Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la leche infusionada y colada en hilo fino sin dejar de batir. Pasamos por un chino y repartimos la mezcla en los moldes, sobre el caramelo que hemos preparado.
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4.
Colocamos los moldes en una fuente refractaria con agua hasta 2 cm de su altura y horneamos entre 40 y 45 minutos . Retiramos del horno y dejamos enfriar al menos durante unas 2 horas.
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5.
Colocamos los moldes durante 30 segundos en una fuente con agua caliente, desmoldamos y ya están listos para servir.
-
1.
Ponemos el azúcar, una cucharada de agua el zumo de naranja en un cazo. Cocemos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. y seguimos calentando hasta obtener un caramelo rubio de un color ligeramente dorado.
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2.
En este momento, retiramos del fuego y repartimos el caramelo en los moldes de flan individuales, haciendo movimientos circulares para impregnarlos bien en el fondo y sus paredes. Dejamos que se enfríe.
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