Name: Timbal imperial de chocolate
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 200 gramos Chocolate negro 'Lindt'; 2 unidades Huevos; 40 gramos Azúcar blanca; 20 mililitros Ron oscuro; 1 cucharadas Canela molida; 2 unidades Clavo molidos; 75 mililitros Nata para montar; 80 gramos Galletas de almendras; 50 gramos Mantequilla en pomada; 60 gramos Piñones; 4 cucharadas Azúcar blanca; 4 copas Cava Anna de Codorníu

COCINA / RECETAS

03:00 | Media | 4 COMENSALES

Timbal imperial de chocolate

Timbal imperial de chocolate.

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Por ¡HOLA! COCINA

Esta deliciosa tarta no tiene un tamaño exagerado (es mejor que, si tienes moldes individuales, los utilices), pero si un sabor intenso a chocolate. Puedes ponerle piñones como 'topping' o unos granos de café, frutos secos o apenas un poco de canela y azúcar glas espolvoreada por encima.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

200 g de Chocolate negro 'Lindt'
2 ud de Huevos
40 g de Azúcar blanca
20 ml de Ron oscuro
1 cs de Canela molida
2 ud de Clavo molidos
75 ml de Nata para montar

Para la base

80 g de Galletas de almendras
50 g de Mantequilla en pomada

Para la decoración

60 g de Piñones
4 cs de Azúcar blanca

Para maridar

4 copas de Cava Anna de Codorníu

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PARA LA DECORACIÓN

1.
Precalentar el horno a 180º.
2.
Forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno y depositar cucharaditas de azúcar bien separadas hasta formar 6 montoncitos.

3.
Repartir por encima la mitad de los piñones y meter al horno a 180º entre 3 y 5 minutos, vigilando contínuamente para que no se quemen.
4.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo.

PARA LA BASE

1.
Triturar las galletas en un robot de cocina con la mantequilla.
2.
Colocar la masa preparada entre doshojas de papel film, extender con rodillo y cortar círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas.
3.
Reservar en una fuente plana.
4.
Derretir el chocolate al baño María y dejar templar.
5.
Separar las claras de las yemas.
6.
Echar en una ensaladera las yemas, el azúcar, el ron, la canela y los clavos molidos y batir con varillas.

7.
Añadir el chocolate y batir de nuevo hasta obtener un compuesto cremoso y uniforme.
8.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema sin batir, mezclando de abajo arriba.
9.
Añadir la nata mezclando de igual manera.
10.
Tostar el resto de los piñones.
11.
Colocar las bases preparadas en el fondo de 4 aros de pastelería forrados con papel sulfurizado, rellenar con el preparado y meter a la nevera durante unas 3 horas.
12.
Desmoldar en los platos, retirar el papel y decorar con el caramelo de piñones y los piñones tostados.