Tortilla crujiente de patata y cebolla

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 8 huevos
• 150 g de patatas fritas de bolsa (tipo paja)
• 25 g de cebolla desecada
• Sal
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (se recomienda utilizar las variedades Picual, Manzanilla de Jaén y Royal, presentes en la Denominación de Origen Sierra de Cazorla y en la Denominación de Origen Sierra de Segura).

Preparación:

• Batir los huevos y sazonar.
• Añadir las patatas paja y la cebolla desecada, mezclar todo.
• Calentar las 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén antiadherente.
• Añadir el huevo batido con la mezcla de patatas paja y cebolla desecada.
• Remover enérgicamente hasta que esté el huevo casi cuajado, dejar a fuego medio y con ayuda de un plato dar la vuelta a la tortilla y dar forma redondeada con una espumadera.
• Dejar a fuego lento hasta que se haya cuajado del todo.

Presentación:

Colocar la tortilla y dar con una brocha Aceite de Oliva Virgen Extra para abrillantarla.
Se puede acompañar con salsa ali-oli, patatas paja y una rama de cebollino.

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