Cocochas al pil-pil

Tipo: pescado
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

500 g de cocochas de pescado
4 dientes de ajo laminados
1 guindilla
1 cucharada sopera de perejil picado
4 dl de aceite de oliva
sal

Preparación:

Poner en una cazuela de barro el aceite con el ajo y la guindilla. Llevarlo a fuego lento y cuando el ajo esté hecho pero sin coger color retiraremos la mitad del aceite de la cazuela e introduciremos las cocochas sazonadas encima de una plancha no muy caliente o a fuego muy bajo realizando movimientos circulares para que vaya ligando la salsa. Añadir poco a poco el aceite que hemos reservado.

Cuando ha ligado la salsa y las cocochas estén cocidas espolvorear el perejil picado y servir.

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