Ciruelas pasas rellenas de crema de almendras y salsa de natillas a la miel de romero

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
Canela en rama
Medio kilo de ciruelas pasas
Miel de romero
El zumo de media naranja
Un vaso de vino tinto
El zumo de medio limón

Crema de almendras
200 gramos de almendras molidas
50 gramos de azúcar glas
Un huevo
50 gramos de mantequilla

Natillas
130 gramos de azúcar glas
Seis yemas de huevos
600 gramos de leche
La piel de un limón
Una cucharadita de vainilla en polvo

Rebozo
Cerveza
Harina
Un huevo
Levadura

Preparación:

Macerar las ciruelas durante dos horas con el vino tinto, el zumo de naranja y limón y la ramita de canela. Cocer durante diez minutos. Enfriar. Mezclar las almendras molidas con la mantequilla, el huevo y el azúcar, y con esto rellenar las ciruelas. Una vez rellenas, pasarlas por la masa de rebozar y freírlas en abundante aceite. En un cazo, poner los ingredientes de las natillas al baño de María y no dejar de mover hasta que espese. Servir las ciruelas encima de las natillas, regadas con la miel de romero y espolvoreadas con azúcar glas.