Que Donosti es la capital del pincho -o pintxo como se escribe en euskera- nadie lo pone en duda. Tanto es así que son numerosas las creaciones en miniatura que se han popularizado desde la capital guipuzcoana y varios los campeonatos y rutas de pinchos que allí se celebran durante el año.

Como la que ha apadrinado nuestro adorado y admirado 'Robin Food', que finalizará el próximo domingo 12 de mayo y a la que se han sumado 15 establecimientos repartidos por la ciudad de San Sebastián con los pintxos más clásicos reinventados y pintxos llenos de sabores sorprendentes e innovadores.

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David de Jorge, chef, presentador, escritor y 'agitador' gastronómico.

Para poner en valor la gloriosa costumbre del pincho, Cinzano Bitter Soda celebra la 2ª edición de la Ruta del PintXXI, una iniciativa gastronómica respaldada por el chef David de Jorge como embajador que busca incentivar la cultura del aperitivo. En la ruta, que arrancó el pasado 20 de abril y volverá a tener lugar el próximo fin de semana, cada local reinterpreta un pintxo clásico aportándoles un toque moderno y se marida con el icónico vermú que ya viene mezclado con soda.

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Si te animas a darte una vuelta por una de las ciudades más bonitas de España, aquí tienes el listado de los pinchos que forman parte de la ruta.

• Ambrosio. Tosta de pan, trucha, vinagreta con pimiento y cebolla.
• Itxaropena. “Croqueta Yanina”, con garbanzos y carne. 
• La Perla. 'Pintxo Karmelita', tosta de pan, huevo cocido, langostino cocido, aceitunas y mayonesa de cigala.
• Sirimiri Gastroleku. Croqueta de jamón.
• Txurrut. Gilda clásica.
• Atari. Terrina de cordero asado con su jugo y cuscús aromático.
• Karrika Taberna. 'El Champi Velero', champiñón relleno de bechamel con beicon.
• Loretxu Gastrotaberna. Crujiente de mozzarella con aceite de cebollino y panko.
• SSUA Arde Donostia. 'Txerri-lato', tortilla casera con crema de patata, carrillera, un poco de cebolla encurtida, mayonesa de chipotle y brotes. 

Pintxo Afokako, del Bar Azoka.

• Azoka. 'Pintxo Afokatako', base de focaccia, guacamole, pollo asado desmigado y glaseado en sus jugos, habanero asado encurtido, cebolla roja encurtida, brotes de cilantro y piel de pollo crujiente. 
• Bar Martínez. Anchoa del Cantábrico marinada "en culebrilla", con mezcla de aceite, vinagre, perejil y ajo.
• La Bottega. 'Crostino de Anchoa', con focaccia, mantequilla, anchoa y cebollino.
• Lobo Centro. 'El Lobo, Qué Gran Txurrón,' curro frito con brandada de bacalao por encima y un tartar de atún rojo mango, melón y aguacate. 
• La Cantina Argentina. 'Pintxo a la Brasa', pan rústico, salsa criolla y chimichurri, queso provolone y carne a la brasa.
• Bar Antonio. 'Pintxo de Anchoa Versionado', tosta pan tostado, guindilla, pimiento verde, trucha, anchoa y cebolla.

Más información: @cinzanospain