Cocina italiana
Espaguetis con ajo y aceite o spaghetti aglio e olio
Si nos fijamos en alguna de las recetas más clásicas entre las pastas y pizzas de Italia, como la margarita, los espaguetis burro e salvia o estos aglio e olio, descubrimos que aman los platos sencillos, llenos de sabor y personalidad, pero con pocos ingredientes, de calidad, sabiamente combinados. Con tan solo cinco ingredientes, estos espaguetis con ajo y aceite, tradicionales de Nápoles, resultan increíblemente sabrosos. Y lo mejor de todo, en cinco minutos tendrás lista la comida.
29/08/2022 9:58 UTC
¿Puede un plato hacerte sentir mariposas en el estómago? ¡Estos, seguro que sí!
También conocidos bajo el nombre de lacitos de pasta, las 'farfallle' ('mariposas' en italiano) son un tipo de pasta corta muy popular y versátil, tal y como muestran estas recetas
25/08/2022 9:34 UTC -
'Piccata' de pollo con vino blanco, limón y alcaparras y pasta
Este es un segundo plato de la cocina italiana, que es muy fácil de preparar se elabora con pechuga de pollo y se aromatiza con vino blanco, limón y alcaparras principalmente, aunque hay muchas otras fórmulas. Lo vamos a acompañar con un poco de pasta cocida y salteada con mantequilla y unas hojitas de albahca fresca.
22/08/2022 14:08 UTC -
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El origen de los espeguetis a la putanesca o spaghetti alla puttanesca, así como su nombre, no está muy claro. Hay quien cuenta que era un plato que se preparaba popularmente en los burdeles de Nápoles, y hay quien sitúa su origen en Puglia. Sea como sea, se trata de una pasta deliciosa, con mucha personalidad y llena de sabor mediterráneo.
17/08/2022 16:41 UTC
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Atención a esta receta, perfecta para el verano, es ligera y fresca, pero competa al mismo tiempo. Aunque lo mejor es que es una invitación a disfrutar al aire libro. Está llena de sabor. ¡Puro mediterráneo en el plato!
17/08/2022 16:40 UTC
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Más allá de los eslóganes comerciales, en una pizza, sin lugar a dudas, el secreto está en la masa. Hacer una pizza casera, con la masa hecha también en casa, es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado marca la diferencia. Lo mejor de todo es que la masa congela muy bien, de modo que se puede hacer una buena cantidad y congelar porciones individuales.
17/08/2022 14:28 UTC
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El 'vitello tonnato' o 'vitel toné' es una carne fría con una salsa que nos llega desde la región del Piamonte en Italia. Aprende a elaborar el más auténtico, paso a paso.
12/08/2022 17:33 UTC
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Los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato, al frente de dos de los restaurantes de cocina italiana más conocidos de Madrid, nos dan su receta para preparar este plato que cada 29 de julio celebra su 'Día Mundial'
29/07/2022 11:35 UTC
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Lasaña a la boloñesa
Aunque hay muchas variantes, sin duda la lasaña más tradicional y cocinada es 'alla bolognese' (a la boloñesa). Una de las recetas más populares de la cocina italiana que hoy queremos aprender a preparar de la mano de dos auténticos profesionales: los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato. En 2017 dejaron su Nápoles natal para traer a España un cachito de la despensa de Italia. Hoy día triunfan en Madrid con sus dos locales (la Pizzeria Fratelli Figurato y la Trattoria Popolare), 'meca de peregrinación' para fans de este tipo de cocina. "Una buena lasaña tradicional lleva tiempo y dedicación", explican. Hasta cuatro horas se tarda, en total, en cocinar su receta (elaboración casera de las láminas de pasta incluida). Pero no resulta especialmente difícil y, sin duda, el resultado es verdaderamente espectacular.
27/07/2022 17:30 UTC
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El 'polpettone' o 'pulpetón' es un rollo de carne que se hace en algunos lugares de Italia. Es ideal para tomarlo caliente, pero también frío a modo de fiambre y se congela a la perfección.
27/07/2022 9:47 UTC
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Quizás con este nombre no lo identifiques, pero si te decimos que es un rollo o pastel de carne picada, te puedes hacer una idea de qué receta se trata. Así lo conocen en Italia. Nosotros lo interpretamos para cocinarlo y servirlo con una salsa de tomate casera a la albahaca, ¡algo absolutamente delicioso, para mojar pan!
26/07/2022 16:28 UTC
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Pasteles de carne picada hay muchos -revisa el murciano ¡que nos encanta!-, pero esta vez nos centramos en uno de origen italiano. Recibe el nombre de 'pulpetón' o 'polpettone' y se elabora de muchas formas diferentes. Lo vamos a hacer relleno de huevo duro y de cebolla. No lleva salsa porque se toma como un fiambre pero si te apetece tomarlo más caliente, añádele la salsa que más te apetezca.
26/07/2022 13:06 UTC
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Estamos ante la manera en que denominan a un pastel de carne picada en Italia, que puede llevar o no relleno. Nosotros te proponemos una variante rellena con brócoli y tortilla francesa. Tómala en caliente o en frío y acompañála con la guarnición que más te apetezca: ensalada, patatas, verduras...
26/07/2022 12:41 UTC
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Se trata de una receta, tan sabrosa como 'solidaria', firmada por el mítico chef italiano Massimo Bottura.
14/07/2022 17:48 UTC
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Cuando Jamie Oliver cocinó un arroz con chorizo y lo llamó paella se creó una gran polémica que estuvo cerca de convertirse en cuestión de Estado y crisis diplomática. Esperemos que los italianos sean más flexibles con su risotto y no se ofendan si lo elaboremos con chorizo. El parmesano, eso sí, es insustituible. Bromas aparte, esta receta resulta sorprendente y deliciosa: se trata de un risotto muy cremoso y está lleno de sabor. Ligero no es, no nos vamos a engañar… pero un día es un día.
14/07/2022 11:17 UTC
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Ensaladas, tostas, platos de pasta, aperitivos... todos, con la ricotta como ingrediente estrella.
13/06/2022 12:09 UTC
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Aunque esta deliciosa salsa suele aderezar las pastas más variadas, también se puede convertir en ingrediente de otras muchas recetas como estas.
08/06/2022 10:58 UTC
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Pocas cosas hay que gusten más en el mundo, en general, que una pizza. Es la comida más extendida internacionalmente. Te proponemos hacerla en casa desde la masa, en el robot de cocina, hasta la cobertura, en este caso con bresaola, tomate y rúcula.
07/06/2022 16:41 UTC
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Inspirada en la flor de la mimosa, los italianos hacen una tarta con el mismo nombre, que sobre todo se toma el día de la mujer pero a nosotros nos gusta en cualquier época del año. Te enseñamos a prepararla.
02/06/2022 12:01 UTC