Cocina española
Arroz al horno con conejo y caracoles
La riqueza de arroces con la que contamos en España en inmensa. Este arroz al horno con conejo y caracoles es un plato tradicional en el interior de Alicante y en Murcia. Es un arroz suculento y sabroso, un plato de campo para chuparse los dedos, perfecto en cualquier época del año.
16/08/2022 16:42 UTC
Atascaburras, olla podrida… el curioso nombre de algunas recetas españolas
Dentro de las cocinas regionales de España encontramos platos con curiosos nombres. Rescatamos algunos de ellos y te enseñamos cómo elaborarlos.
07/07/2022 10:27 UTC -
Duelos y quebrantos
El nombre de este plato aparece en la primera página de El Quijote del gran escritor español Miguel de Cervantes. Se trata de un plato histórico y tradicional de la gastronomía manchega, con huevo, chorizo y panceta, al que puede también añadirse sesos de cordero o de cerdo. Su nombre parece ser que procede de ser un plato que no rompía la abstinencia de carne selecta que en el reino de Castilla se observaba los sábados y se podía 'quebrantar' el precepto eclesiástico de ayuno y abstinencia esos días.
05/07/2022 20:26 UTC -
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Olla podrida
Se conoce con este nombre un guiso de alubias rojas que se preparaba tradicionalmente en una cazuela de barro a la que se añadía diferentes carnes: morcilla, chorizo, costilla, panceta, oreja, rabo, pata... Además, al guiso se le añade un relleno elaborado con miga de pan, huevo y perejil.
05/07/2022 19:26 UTC
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Huevos tontos
Los recetarios regionales están llenos de platos con nombres muy curiosos. Este plato, de origen humilde, nació para aprovechar las sobras de pan. Se hace en varios lugares de España y especialmente en la cocina aragonesa. Son una especie de buñuelos a los que también se les pone ajo, perejil, leche y huevo y se les llama 'tontos' por su simpleza, aunque tratándose de un bocado tan crujiente y rico podrían ser conocidos con otro nombre.
05/07/2022 13:46 UTC
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Tiznao manchego
El tiznao de bacalao se hace en parte de Castilla-La Mancha y algunas zonas de Andalucía. Se trata de un plato hecho a base de verduras asadas, que normalmente se hacía a las brasas, y de ahí el nombre de "tiznao". Hay quien le pone patata y quien no, pero el pimiento, el tomate y el bacalao son sus ingredientes estrella.
05/07/2022 10:26 UTC
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Nuestro menú estará formado por platos típicos de los países favoritos a ganar este año el Festival de Eurovisión
13/05/2022 10:26 UTC
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El acebuche es un olivo primigenio, padre de todos los olivos. Hay muy pocos en España y su aceite en un puro elixir.
26/04/2022 11:29 UTC
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Pixín, fayuela, andarica... si te gusta la cocina asturiana no puedes perderte este diccionario 'gourmet'.
21/04/2022 17:01 UTC
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Obviamente, la receta que os mostramos solo es un ‘trampantojo’ que recuerda en su forma al famoso postre balear
15/03/2022 10:41 UTC
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En principio, el ragú es una salsa de carne y tomate de cierto parecido a la boloñesa, pero también bajo ese nombre encontramos un guiso. Te contamos en qué se diferencian y cómo preparar ambos en casa.
03/02/2022 10:09 UTC
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La Guía Evooleum World's TOP100 Extra Virgin Olive Oils da a conocer cada año los 100 mejores aceites de oliva extra virgen del mundo. Entre ellos, hay una decena de nuestro país por menos de 10 euros.
21/01/2022 20:11 UTC
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De origen humilde, las patatas revolconas forman parte del recetario español más tradicional
02/11/2021 10:41 UTC
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La guía EVOOLEUM World's TOP100 Extra Virgin Olive Oils ha elegido como mejor aceite de oliva virgen extra el Olibaeza Premium Picual, de Jaén.
02/11/2021 10:15 UTC
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Escalivada, calçots, cocas, canelones... son platos inseparables de la cocina catalana. Te damos las recetas de los más populares.
27/10/2021 9:48 UTC
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Es una de las más variadas y, aunque cada provincia tiene su cocina propia, hay algunos platos que inmediatamente identificamos con la cocina andaluza. Te traemos la 15 recetas más representativas que además, están ¡buenísimas!
05/10/2021 11:05 UTC
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Asturias tiene una de las gastronomías de referencia y para que la conozcas más en profundidad y la pongas en práctica, te damos la receta de sus platos más emblemáticos: fabada, arroz con leche, cachopo... ¡así hasta 10!
08/09/2021 11:40 UTC
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Sigue nuestro paso a paso para elaborar las auténticas patatas a la importancia, uno de los platos más clásicos del recetario más tradicional de Castilla y León
22/04/2021 12:21 UTC
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Las patatas a la importancia son populares en prácticamente toda España, sobre todo en Castilla y León (para encontrar su origen hay que viajar hasta la provincia de Palencia). Una receta muy sencilla que se realiza en dos fases: primero, las patatas se rebozan y fríen y, después, se guisan con agua o caldo. Entre sus ingredientes no faltan el perejil, el ajo, y el azafrán ('responsable' se ese aroma tan sabroso y característico). Un plato lleno de tradición, tan sencillo como irresistible.
21/04/2021 9:12 UTC