Hacer una crema de marisco nunca fue tan fácil

Es una de las recetas más clásicas de la cocina francesa, que se llama bisque, y que da nombre a una sopa cremosa elaborada clásicamente a partir de crustáceos como langosta, bogavante, cangrejo, gamba, langostino, gambón, cigala o cangrejo de río.

Hay muchas formas de preparar una crema de mariscos y nosotros te vamos a contar la nuestra, de una manera bastante sencilla. Tendrás un entrante perfecto para tus menús navideños, es ideal para entrar en calor y para prepararte para el resto de platos.

Qué ingredientes necesitas para esta crema fácil de marisco

Para esta receta, nosotros optamos por ponerle gambas, langostinos y mejillones como mariscos. Otros elementos imprescindibles que necesitas son cebolla, mantequilla, brandy, tomate natural triturado, caldo de pescado, nata, sal y pimienta.

Se le pueden poner otras hortalizas como puerro o zanahoria pero, en este caso, solo nos decantamos por la cebolla. Incluso, hay quien añade unos trozos de pan tostado o un poco de arroz cocido para aportarle más consistencia a la crema, aunque nosotros no se los vamos a echar. También puedes optar por agregarle unas hierbas aromáticas o un bouquet garni.

Vídeo receta de la crema fácil de marisco

Una vez que tengas listos los ingredientes (tienes las cantidades especificadas en la receta), te vamos a mostrar en este vídeo el paso a paso.

5 pasos para hacer la crema de marisco

Aunque ya tienes el vídeo para consultar todo el proceso, vamos a resumirte en unos pocos pasos cómo elaborar esta sencilla y sabrosa crema de marisco.

1.- Rehogamos la cebolla picada con la mantequilla

2.- Cuando esté blanda la cebolla, añadimos los mariscos sin pelar, salvo los mejillones que los agregamos sin la concha

3.- Flambeamos con el brandy y cuando se apague la llama, echamos el tomate natural triturado, cocinamos 5 minutos y salpimentamos

4.- Cubrimos con el caldo de pescado y cocinamos a fuego medio durante 25-30 minutos

5.- Trituramos, colamos, volvemos a poner la crema al fuego, añadimos la nata y le damos un último hervor. Le podemos poner algún marisco cocido como decoración