El puré de lentejas, en muchas casas, es un clásico de la cocina de sobras y aprovechamiento, triturando el guiso que te ha sobrado el día anterior, tal cual o añadiéndoles más agua o caldo -mejor si es casero- y quizás otros ingredientes extras. Pero igualmente podemos preparar cremas con otras legumbres -de sobras de otros platos o haciéndolas de nuevas-. En este sentido, además, tienes la opción de usarlas ya cocidas en conserva, con lo que te ahorrarás un tiempo considerable en la cocina.
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Las cremas de legumbres tienen la ventaja de que a los niños les suelen gustar bastante pero a los mayores también nos encantan y, al igual que una buena sopa, 'nos entonan el cuerpo' cuando baja el termómetro, sin olvidar que es uno de los platos más nutritivos y saludables y una magnífica fuente de proteínas, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio.
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En las siguientes 10 recetas de cremas de legumbres, utilizamos lentejas, alubias y garbanzos siempre en compañía de otros vegetales, especias y /o hierbas aromáticas. Tendrás más sabor si hacemos un sofrito previos y, en la mayoría de ellas, puedes poner por encima alguna guarnición o acompañamiento (semillas, daditos de pan tostado, chips vegetales...) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra o de nata líquida también les va muy bien. Sírvelas muy calentitas