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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Compramos unos filetes de pollo para rellenarlos con una mezcla de frutas secas con oporto, enrollarlos y cortarlos en medallones. Los acompañamos con una salsa de cebolla, zanahoria, apio, caldo y vino de Jerez. Una elaboración deliciosa para comer el pollo de una manera diferente.
Para los rollitos
- 4 ud de Filetes de pollo
- 4 ud de Ciruelas
- 30 g de Uvas pasas
- 50 ml de Vino de Oporto
- 2 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 4 cs de Salsa de zanahoria
Para la salsa de zanahoria
- 250 ml de Caldo de carne oscuro
- 0.5 unidad de Cebolla
- 1 ud de Zanahoria
- 1 cucharada de Apio
- 50 ml de Vino de Jerez fino
- 30 g de Aceite de oliva virgen
- 30 g de Harina
- Sal
- Pimienta
LA SALSA
-
1.
Calentamos el caldo.
-
2.
Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y los pochamos en una sartén con aceite; añadimos el apio y cuando tomen color, añadimos la harina, mezclamos y rehogamos hasta que se integre.
-
3.
Añadimos el caldo y el vino de Jerez, salpimentamos y cocemos removiendo hasta que empiece a hervir; reducimos el fuego y cocer hasta que espese. Probamos, rectificamos y pasamos por el pasapuré.
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1.
Maceramos las uvas y ciruelas 30 min en el oporto. Escurrimos y picamos. Reservamos el oporto de la maceración.
-
2.
Salpimentamos los filetes y repartimos entre ellos el picadillo de frutas procurando que no llegue a los bordes. Enrollamos y pinchamos con un palillo de cocina.
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3.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los rollitos por todos los lados.
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4.
Incorporamos el oporto de la maceración y un poco de la salsa, reducimos el fuego y dejamos hacer despacio unos minutos.
-
5.
Cortamos los rollitos en medallones y los servimos con la salsa de zanahoria.
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