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El rodaballo es un pescado que se puede preparar en guisos, asado a las brasas o al horno, pero también a la plancha, como en este caso. Le vamos a poner de guarnición unas acelgas cocidas y unos berberechos que cocinamos con un poco de vino blanco, alcaparras y perejil picado.
- 4 lomos de Rodaballo
- 400 g de Berberechos
- 500 g de Acelgas solo las hojas
- 0.5 vaso de Vino blanco
- 4 cc de Alcaparras
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
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1.
Pon un cazo con agua y sal a hervir, añade las hoja de acelga, cuece 5 minutos y escurre.
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2.
Salpimenta el rodaballo y cocínalo a la plancha o a la parrilla por los dos lados.
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3.
Pica muy finito abudante perejil fresco.
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4.
Lava los berberechos y échalos en una sartén con el vino blanco. Tápalos y espera a que se abran para añadir las alcaparras y el perejil.
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5.
Sirve el rodaballo acompañado de los berberechos y de las acelgas cocidas.