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40min
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Fácil
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6 COMENSALES
Mini esferas de chocolate blanco y oro rellenas de mousse de vainilla
Por
¡HOLA! COCINA
Estas mini esferas de chocolate y oro rellenas de mousse de vainilla no pueden ser más elegantes… a la par que originales y deliciosas. Conseguir que queden perfectas e impecables no es sencillo, pero con práctica y un poco de técnica se puede lograr.
- 200 g de Chocolate blanco
- Polvo de oro comestible o pintura comestible oro
Para el relleno:
- 100 g de Nata para montar
- 375 g de Nata para montar
- 60 g de Azúcar blanca
- 1 vaina de Vainilla natural
- 2 Hojas de gelatina
LA ESFERA:
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1.
Fundimos el chocolate al baño María y dejamos enfriar hasta los 30°C.
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2.
Con la ayuda de un pincel, pintamos un molde en forma de media esfera con el chocolate.
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3.
Metemos en el congelador durante un minuto para que comience a cristalizar.
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4.
Lo sacamos y damos una segunda capa de chocolate, tratando de que quede lo más homogénea posible. Lo llevamos a la nevera y dejamos que cristalice.
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1.
Hidratamos las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría.
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2.
Dividimos en dos partes la nata.
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3.
Llevamos a ebullición la menor cantidad de nata junto con el azúcar.
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4.
Cuando rompa a hervir introducimos las hojas de gelatina escurridas, apartamos del fuego y removemos para que se disuelvan bien.
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5.
Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas. Las añadimos a la otra parte de la nata, que debe estar muy fría (lo ideal es haberla tenido una media hora en el congelador).
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6.
Montamos la nata con las semillas de vainilla hasta que esté firme.
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7.
Mezclamos con cuidado para que no se baje la nata montada con la otra nata.
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8.
Metemos en una manga pastelera y guardamos en la nevera un rato.
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1.
Desmoldamos las semiesferas de chocolate blanco con mucho cuidado.
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2.
Rellenamos una semiesfera hasta la mitad con la mousse de nata y vainilla.
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3.
Cerramos con otra semiesfera de chocolate y pintamos el bordecito ligeramente con chocolate templado para que quede bien sellado.
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4.
La mitad de las semiesferas las dejamos tal cual y la otra mitad las pintamos de dorado, con el oro en polvo o con el oro líquido.
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5.
Para que las esferitas no rueden las colocamos sobre una galletita y sobre una porción de chocolate y sellamos con una pizca de chocolate derretido.
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6.
Por último, podemos pinchar un palito para se puedan tomar más fácilmente, aunque esto es opcional. La forma de pinchar el palo es calentar un extremo en agua caliente y entonces pinchar con mucho cuidado el chocolate.
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7.
Para un efecto más impactante, se puede colocar algún adorno comestible dorado.
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