• Tipo: Arroces
• Autor: Sergio y Javier Torres (Restaurante 'Dos Cielos', una estrella Michelin)

Ingredientes:
20 g de margarina
40 g de cebolla escaluña
360 g de arroz
20 g de camagroc
20 g de pie azul
20 g de ou de reig
20 g de trompeta de la muerte
20 g de rossinyol o rebozuelo
20 g de ceps
20 g de llanega blanca
20 g de llanega negra
20 g de llengua de bou
20 g de pie de rata
40 g de flor de calabacín
1800 cl de fondo de cocido
100 g de Nueces de California

Preparación:
En una cazuela añadir la margarina y una vez disuelta añadir la escaluña, rehogar y colocar el arroz.

Rehogar y mojar poco a poco con el fondo de cocido con el fin de ir reduciendo.
Cuando el arroz esté a punto, añadir las setas con la flor de calabacín, mantecar y servir.

Trocear unas nueces y añadirlas al arroz para finalizar el plato.